jueves, 21 de agosto de 2008

MOLDES

Tipos de molde
En repostería cada vez son más los tipos de moldes que encontramos en las tiendas especializadas .Vamos a enumerar algunos, para tener como guía:
moldes:
redondos
rectangulares
cuadrados
ovaladoses
trellaflor
savarìn
torbellino
octogonal
etc.
Además contamos con una gran variedad de moldes de fantasía, los moldes de fantasía son aquellos que tienen las figuras de los personajes de las películas infantiles; por ejemplo:
Barbie
Pooh
Mulàn
Cenicienta
Blanca nieves
Cariñositos
Batman
Hombre araña
Kitty
Frutillita
Elmo
Cars
Barney
y es infinita la cantidad de moldes de fantasía, ya que cada vez que aparece algún personaje nuevo, tanto sea en la televisión, como una película que han dado en el cine, casi de forma inmediata aparecen el mercado, los moldes alusivos a los personajes de moda.
MEDIDAS DE LOS MOLDES:
TABLA DEL PESO APROXIMADO DE LAS TORTAS SEGÚN MOLDE
REDONDAS:
Molde de 18 cm x 6 cm de alto = 1 kilo
Molde de 22 cm x 6 cm de alto = 2 kilos
Molde de 26 cm x 6 cm de alto = 3 kilos
RECTANGULARES:
Molde de 14 cm x 24 cm = 1 kilo
Molde de 16 cm x 26 cm = 2 kilos
Molde de 18 cm x 28 cm = 3 kilos
CUADRADOS:
Molde de 26 cm = 3 kilos

Consejos:
En este caso se habla de la torta con relleno solamente.
En cuanto a los rellenos es importante que no necesiten refrigeración ya que las tortas forradas en fondant, mazapán, masa elástica, o cualquier masa fina ya que si lo colocamos en el frío estas empiezan a llorar o a sudar gotitas de agua y no hay como pararlas.
Para los rellenos de este tipo de tortas podemos utilizar
Crema de chocolate
Muse
Dulce de leche
Mermeladas de todo sabor

Yo e probado rellenar tortas con crema de pudín y cool whipe y con duraznos chiquititos forradas con fondant pero han sido consumidos el mismo día y no han estado en calor ellas se han conservado en un lugar fresco o con aire acondicionado.
También e escuchado a algunas amigas que han guardado su torta forrada con fondant de masmelos o malvaviscos y no les paso nada, yo aun no lo pruebo y no lo puedo certificar pero se los digo por si alguna ya lo probo.

7 comentarios:

rosario dijo...

Estos son una delicia negra, realmente delicioso todo lo que haces

Norma dijo...

gracias hermanita
te quiero mucho , cuando vaya a peru agarrense que les prepare de todo.
besitos

Unknown dijo...

Hola que molde usar para una torta de 4kg cuadrada? Gracias

laila Hidalgo dijo...

Hola quiero hacer un pastel rectangular de un kilo pero que medida de molde debo comprar ?? Es el primero que haría jeje

laila Hidalgo dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
China 07 dijo...

Hola quiero hacer un jeje de 1 kilo redondo que medida de molde uso

Unknown dijo...

Para un 1k que molde debo usar, y que cantidades de ingredientes?