Yuquitas fritas de carretilla

Quizás conozcan esta receta con otro nombre pero en Perú quien no a comido en la salida del colegio unas yuquitas fritas calientitas , o cerca al mercado o plazuela, pues bien de tanto buscar la receta la encontré en la web Gastronomía Perú.

Realmente la duda era si realmente era la famosa receta , y o sorpresa era la receta queda exactamente igual , el sabor me recordó mucho a mis tiempos de escuela y cuando vivía en Perú y podía comerlas cuando se me antojaran.

ahora la prepare y encanto en casa, a comerlas calientes y espolvoreadas con azúcar blanca ummmmmmm rico de verdad el nombre de carretilla o carretillero es porque en Perú así las venden , en un esquina un señor con su carretilla vendiendo estas yuquitas.

ingredientes:

puré de yuca ( 4 yucas cocidas y prensadas)

2 1/2 tazas de agua del cocimiento de la yuca

1 cucharada de sal

2 1/2 cucharadas de levadura fresca o en grano

7 tazas de harina sin preparar,

1 taza de agua o cantidad necesaria.

preparación:

En la batidora colocar la yuca bien prensada , si pueden la colocan en la licuadora y la dejan super cremosa sin nada de grumos,luego agregan el agua de la yuca .

batir hasta que se unan bien y se ponga cremosa agregar los demas ingredientes y amasar hasta obtener una masa firme y sin grumos, probando la sal.

dejar reposar por dos horas como máximo.

dividir en 6 partes e ir estirando la masa cada una .

darle forma rectangular, cortar en tiras de unos 5 milímetros de grosor y 7 centímetros de largo.

unir de dos en dos , sellando con la yemas de los dedos ambos extremos, dándoles un jaloncito estirarlas y freirlas en una olla o cacerola con aceite bien caliente y dándole vueltas para que se cocinen por ambos lados luego ponerlas a escurrir y echarles si desean azúcar para un sabor mas rico.

consumirlas calientes.

nota:

yo hice la receta completa y salieron muchisimas yuquitas , es mejor hacer la mitad de la receta así no tiene muchas.

hable con un vendedor de yuqitas de Perú y me dijo que normalmente ellos no usaban la yuca en puré si no , harina de yuca o simplemente para ahorrar no usaban yuca solo con harina, pero si no lleva yuca no debería llamarse así no creen?.

vendedores ambulantes de yuquitas fritas ahora con su uniforme que la ciudad requiere



yuca procesada es la que use yo

mis yuquitas fritas

CEVICHE DE MARISCOS Y PESCADO

Hola hace unos días prepare en casa un delicioso ceviche de mariscos y me hizo recordar
Larole del blog http://blogderrechupete.blogspot.com/ el ceviche de mariscos y pescado que hice , así que ni modo ya somos dos este día con un delicio ceviche de pescado a lo chileno que hizo ella y yo el ceviche de mariscos estilo Perú , dos platos deliciosos .
Bueno invito a que conozcan su blog que esta súper bueno y les gustara.

Ahora si mi receta para 4 personas :
Ingredientes:
1 docena de choros
½ kilo de pulpo
½ kilo de calamares
½ kilo de langostinos
4 filetes de pescado yo lo hice con tilapia fileteada
2 cebollas grandes cortadas a la pluma moradas son mejores ( yo use cebolla blanca porque no tenia la morada )
Rocoto molido u ají amarillo molido ( ají súper picante )solo use ½ cucharadita porque pica cantidad
20 limones grandes y jugosos
4 choclos grandes
2 camotes o boniatos amarillos bien cocidos
Sal
pimienta y comino una pizca
Jengibre una pizca
Cilantro y perejil picado a gusto
Preparación:
Loa mariscos como en todo país oceánico son parte integrante de la dieta de sus pobladores pues bien les digo los pasos a seguir:
Limpiar todos los mariscos . lavar el pulpo con abundante agua con sal y cocerlo ½ minuto en agua hirviendo, así mismo con los langostinos cocer por 2 minutos y deja hervir los choros hasta que se abran. Pasa por agua hirviendo los calamares 1 minuto nada mas.
Coloca todos los mariscos y el pescado cortado en cuadraditos en una fuente o recipiente grande , agregar el jugo de los limones , sal rocoto u ají amarillo molido y el jengibre picado bien chiquitito , deja que cocinen muy bien y agrégale al final el perejil y cilantro para darle mas sabor al ceviche junto con la cebolla cortada tipo juliana y listo.
Sancochar el choclo en una olla con agua y azúcar para que tome gusto .
Presentación
En un plato colocar lechuga si deseas y en ella colocar el ceviche bien cocido adornar con camote o boniato cortado en rodajas y el choclo .
Con una cervecita bien fría queda genial

NOTA:
Pueden agregar mas mariscos según su zona , sancochados o crudos según como sea su costumbre. Ojo al comprar los mariscos ver que estén todos muy bien y de buen olor , es muy peligroso comer mariscos en descomposición.

ÑOQUIS DE MILENA

Ayer cuando fui a visitar los blogs amigos encontré en el blog de milena una receta fantásticas de esas que cuando las miras dices waooooo que rico se ve la haré pronto , pues si pronto fue que las hice hoy para el almuerzo y aquí estoy escribiendo rápido porque están en la mesa comiendo todos y solo falto yo pues no quería dejar de colocar aquí esta receta buenísima de milena que por cierto toda ella esta bien explicadita en su blog http://dejamecocinarte.blogspot.com/ miren ahí todo esta clarito yo acá colocare la receta pero el paso a paso que hizo esta ahi super bien explicado los mios no se comparan a los de ella pero de que quedaron buenisimos eso si lo aseguro.Milena gracias a ti aprendi hacer los ñoquis estoy super contenta.

Gracias milena por esta delicia que tanto les gusta a tu familia y ahora a la mía me siento muy contenta de poder haberlo hecho y sobre todo disfrutarlo.

no quedaron como los tuyos porque cuando la gente esta en casa es difícil cocinar , servir la comida y aun después de eso querer tomar la foto con lo hambrientos que están jejejejjeje.

Bueno aquí los ñoquis de milena

INGREDIENTES
500 gr. De papas todas del mismo tamaño
1 huevo
1 yema
200 gr. De harina
Nuez moscada
Queso parmesano
Salsa de tomate a gusto ( esta es la receta de milena por cierto buenisima)
PREPARACIÓN
Cocina las papas en una olla hasta que estén bien cocidas.
Una vez cocida las papas, pélalas y así como están calientes vamos agregar el huevo y la yema y la vamos a mezclar muy bien hasta que estén casi frías , luego agrega la nuez moscada a gusto y la harina. Une bien todos los ingredientes y vuélcalos sobre la mesa enharinada, corta pequeñas porciones y luego forma tiras de 2 cm de diámetro y córtalos en un tamaño de 2cm de largo y luego pásalos por un tenedor con la ayuda del dedo pulgar, arrastrándolo desde el comienzo del tenedor hasta el final , no fue fácil para mi al principio pero luego le agarre el truquito. Cocínalos en abundante agua con sal y retíralos apenas ellos salgan a flote, no demora nada solo casi 2 minutos mas o menos y listo. Escúrrelos bien y sirve inmediatamente con la salsa deseada y queso parmesano yo utilice queso parmesano ya procesado que es el que tenia en casa.

nota:

las fotos salieron un poco malas por el apuro que tenia en tomarlas y la presion familiar para comer estos ñoquis deliciosos.

PIMIENTOS RELLENOS

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y VERDURAS
Hola hoy estoy muy contenta ya que hace unos días , vi en el blog de laurita ,
http://lauriteles.blogspot.com/ unos pimientos rellenos que me hicieron recordar mucho a una vecina muy querida de Perú que hacia unos deliciosos rocotos rellenos ella si que sabe cocinar delicioso la mama de mi amiga lo hacia tan pero tan rico que uno repetía a pesar de que este plato es bien picante, en fin como no conseguía rocotos aquí en Miami decidí hacer los pimientos gracias a laurita que me inspiro y así pude hacerlo para mi almuerzo.
Ahora les dejo los ingredientes y no las aburro más

5 pimientos descorazonados y despepados.
300 gramos de carne molida
2 cucharadas de ajos molido o picado
1 cebolla picada en cuadritos pequeños
2 huevos duros
Sal, pimienta, comino,
Páprika
Zanahoria, alverjitas y choclito desgranado
Queso mozarrella
Preparación:
Los pimientos los vamos a lavar muy bien y vamos a quitarles la tapa luego le sacamos el corazón y las pepas que tengan y lavamos, hasta ahí todo bien reservamos. En una sartén vamos a sofreír la carne molida , y ahí mismo cuando empiece a cocinarse agregamos la sal a gusto , pimienta y comino , luego le agregamos 1 cucharadita de páprika o sasonador rojo para darle color, movemos bien y luego agregamos la cebolla picada y el ajos y seguimos cocinando a fuego medio sin quemar solo sofriendo, al final le agregamos la zanahoria cortada en cuadraditos chiquitos , las alverjitas y choclito desgranado cocemos un rato mas y luego probamos el gusto y si esta bien apagamos .
Colocar los pimientos en una fuente o molde previamente engrasado y rellenarlos con la carne , llenar muy bien y luego sobre ellos colocar una tajada de queso mozarella y tapar con su tapita de pimiento y así todos los demás, llevar a hornear por 20minutos mas o menos hasta que veamos el queso derretido pero no quemado OK y listo
Servir acompañado de papas sancochadas y doradas o con arroz blanco esto a gusto

LASAGÑA A LA ROSARIO

Hola chicas como están para variar yo estoy de a poquitos pero como ya saben mi hermanita esta conmigo y ella se ira el jueves en la noche y las horas y los días se me pasan volando en fin a disfrutar lo que quede ella quiso cocinarme algo , bueno y a mis hijos ya que quería engreírnos dijo que yo le daba todo pero que ella también quería consentirnos a nosotros pues bien su especialidad lasaña y yo le puse rosario porque la hizo ella el resultado buenísimo y lo disfrute con un delicioso vino .
Ahora que ya estoy más descansadita les coloco la receta de mi hermana rosario

Ingredientes:
Para salsa roja:
Carne molida 250 gramos
2 botellas de pasta de tomate (es mejor el tomate natural)
Queso mozarella rallado 250 gramos
Queso fresco 100 gramos
Queso paria 250 gramos
Queso parmesano 50 gramos
1 huevo
Hongos con laurel
Ajos
Pasta para lasaña
Para la salsa blanca:
Leche evaporada
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
Jamón 150 gramos picado
Nuez moscada ¼ cucharadita
Preparación:
Cortar el jamón en cuadritos y luego en una sartén colocar la mantequilla, ajos , harina mezclar bien hasta obtener una masita y agregar poco a poco la leche , mover bien y luego agregar el jamón hasta obtener una crema al final agregar la nuez moscada. Reservar.
Para la salsa roja:
Colocar aceite en una sartén y echar ahí la carne molida y sofreírla con ajos, cuando este bien sofrita, agregar las botellas de pasta de tomate el hongos con laurel y dejar hervir 2º minutos y si ven que se les seca agregar medio vasito de agua hasta que vean una capita de grasa sobre la pasta.
Aparte en un bol rayas los quesos mezclarlos y agregar un huevo, luego en una bandeja embadurnarla con mantequilla colocar un poco de pasta de tomate ligeramente no mucho y colocar la primera capa de pasta, luego ahí le vamos a vaciar un poco de pasta de tomate luego de salsa blanca un poco de queso y luego otra capa de pasta y así sucesivamente hasta terminar con pasta al final agregar sobre la pasta salsa roja y sobre ella colocar queso mozarella.
Las capas de las pastas lo deciden ustedes mi hermana hizo tres capas y quedo buenísimo llevar a horno por 35 a 40 minutos a fuego lento de 275 grados Fahrenheit

Nota:
Otra opción de pasta es la que mas hace mi hermana la de los tomates naturales no lo pudo hacer aquí ya que no tenia en casa solo tenía pasta.
Haber
2 kilos de tomate
500 gramos de carne molida
Hongos con laurel 2 hojas
Ajos 2 cucharaditas
Aceite
1 copita de vino tinto
2 cebollas picadas en cuadraditos
Preparación:
Dar un hervor a los tomates, luego licuarlos y pasarlos por un colador, reservar. Colocar en una sartén el aceite y sofreír en ella la carne molida con ajos reservar, luego en otra olla dorar la cebolla y el tomate, hongos con laurel, y ahí colocar la carne sofrita y dejar hervir hasta que salga una grasita encima por lo menos 40 minutos que el tomate tome cuerpo y gusto agregarle una taza de agua caliente para que no se seque .

ARROZ CON POLLO Y PAPA A LA HUANCAINA

La gastronomía del Perú es de la mas diversa, exquisita y deliciosa del mundo , como lo demuestra el hecho que es el país con mas platos típicos y alcanza un nivel a la comida francesa , china e hindú. En la comida peruana se encuentra al menos 5000 años de historia PRE-inca, inca , colonial y republicana . Se consideran casi 3 siglos de aportes culinarios español igualmente y trascendental es la influencia de los chinos-cantoneses, japoneses, italianos y otros europeos emigrados al Perú entre el siglo XIX y XX. Cabe destacar en este caso el arroz con pollo que es un plato típico de la gastronomía de America Latina con mucha variaciones según la región del país.

Ahora les dejo la receta
8 presas de pollo
½ taza de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajos picados
¼ de taza de ají amarillo fresco y licuado
1 taza de culantro molido
2 pimientos morrones (1 picado en cuadritos y otro en tiras largas)
3 tazas de arroz
1 taza de arvejas (guisantes)
½ taza de choclo desgranado (maíz)
2 ½ taza de agua hirviendo
½ taza de cerveza
Sal
Pimienta
Comino
Preparación:
Condimentar bien las presas anteriormente lavadas y sofreír muy bien las presas en aceite caliente. Retirar luego las presas y dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro molido. Colocar las presas del pollo en la cacerola donde se esta dorando todo y añadir la cerveza y seguir concinando hasta que el pollo este listo. Retirar las presas del pollo, sin dejar que se enfríen. luego incorporar el arroz , las arverjas , el choclo y el pimiento , agregar el agua , rectificando la sazón y seguir cocinando por 20 minutos mas hasta que el arroz este hecho . Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.
A mi se me olvido los pimientos pero igual quedo delicioso.

PAPA A LA HUANCAINA:
Otro plato típico del Perú y en la cual hay muchas regiones que la hacemos diferente pero con el mismo resultado y donde lo consumimos casi siempre, es un acompañante perfecto para el arroz con pollo aquí la receta.
Ingredientes:
4 ajíes amarillos frescos
2 dientes de ajos pelados
400 gramos de queso fresco (ricota, feta o cabaña)
½ taza de aceite vegetal
2 huevos cocidos
4 aceitunas de botija
1 kilo de papa
Lechuga
Sal
Leche a gusto

Preparación:
Sacar las venas y pepas del ají , luego lavarlos bien frotándolos uno con otros , calentar un poco de aceite en una sartén y saltear ahí los ajíes cortados junto con los ajos picados , luego colocar esta preparación en la licuadora y añadir el aceite y el queso , licuando hasta que quede una crema , si queda muy espesa se le puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada y si quedara muy aguada agregar unas galletas saladas para darle mejor consistencia .rectificar que tenga sal a gusto .
Si no comen muy picantes las comidas utilizar solo 2 ajíes sin pepas y sin venas bien lavados.
Servir esta crema acompañado de las papas sancochadas y cortadas en rodajas , decorar con huevo , aceituna y lechuga.
En este caso no le coloque la lechuga ni la aceituna solo con el huevo.

POLLO A LA PIÑA

POLLO A LA PIÑA
Esta receta es la que prepara mi madre , desde muy chica veía con muchas ganas como ella cocinaba y cantaba jalaj era como que en la cocina se transformaba , le daba como esa chispa de alegría , cuando la veía cocinar yo sonreía al verla y ella solo me guiñaba el ojo y me hacia probar sus delicias , lo digo así porque tiene una sazón buenísima como cocinera y como repostera ni que decir todos en casa aprendimos a cocinar las tres mujeres y el varón porque somos 4 hermanos aprendimos a cocinar gracias a mi madre.
Ahora les traigo este plato que me encanta el pollo a la piña por la combinación de sabor que tiene.
Sin más rollos aquí la receta de mi madrecita querida que por cierto se llama norma como yo.

Ingredientes:
8 presas de pollo
2 latas de piña en cuadritos (pueden usar piña fresca)
Sal
Pimienta
Comino
Ajos
1 Cebolla licuada
2 cucharadas de Ketchup
Harina
Aceite cantidad necesaria
Preparación:
Vamos a lavar las presas del pollo luego la vamos a condimentar con la pimienta, sal, comino, ajos, y luego la vamos a pasar por la harina como si la estuviéramos empanizado, luego que tengamos así los trozos de pollo vamos a colocar en una sartén grande aceite para sofreír las presas no deben ser fritas totalmente solo que estén bien doraditas una vez listo esto reservar. Licuar una lata de piña sin el almíbar solo la fruta y reservar.
En una cacerola de gran capacidad colocar un poco de aceite y ahí vamos a colocar la cebolla licuada y vamos a empezar a hacer el aderezo una vez que este media cocida vamos agregar 1 cucharadita de ajos molido o picado , sal , pimienta , comino , el Ketchup , y movemos muy bien para que no se queme una vez bien mezcladito esto vamos a colocar la piña licuada y ahí seguimos moviendo no dejar quemar , siempre mezclar bien luego rápidamente le agregamos las presas de pollo las acomodamos bien y luego le vaciamos sobre ella la otra lata de piña sin el almíbar esta será en cuadritos , movemos mezclamos y dejamos ahí por 5 minutos , le vamos agregar el jugo de las dos latas de piña y tapamos lo ponemos a fuego medio por 10 minutos y listo mover de cuando en cuando para que no se pegue ni queme, apagar una vez veamos el pollo cocinado y la mezcla haya espesado.
Listo servir acompañado de un arroz blanco y listo a disfrutar.

ARROZ IMPERIAL

ARROZ IMPERIAL
Este plato es completo muy bueno y sobre todo que aumenta, cuando lo vi. la primera vez no sabia si era un pastel o que pero luego me dijeron que era un plato cubano como estilo arroz con pollo pero con queso y mayonesa no sabia realmente como sabia pero cuando lo probé o dios que delicioso esta así que ahora lo Hare en casa estaba buscando la receta así que Hare esta que encontré en la red espero y me quede tan bueno como el que me invitaron en un compromiso. La sensación de sentir el queso derretido con el arroz es muy rico realmente así que me pondré a cocinar y veremos los resultados.
Esta receta la encontré en unvision en el foro del chef pepin
http://foro.univision.com/univision/board/message?board.id=chefpepin&message.id=45976

Ingredientes:
3 tazas de arroz
½ pollo (puede ser también pechugas de pollo)
½ kilo de jamón de cualquier tipo
½ kilo de camarones pelados (gambas) yo no se la puse
2 tazas de vino blanco o cerveza
1 pastilla de caldo de pollo concentrado o puede ser bacón también
2 cucharadas de puré de tomate
Aceite
Cebolla
Ajos entero
Laurel
Comino
Pimentón dulce
Sal
Pimienta blanca
Mayonesa
Queso
Colorante de arroces (azafrán, o bijol uno de ellos)
Preparación:
Al pollo le quitamos la piel y lo pondremos en una olla a presión, si no la tienen no importa usaremos una olla que cierre muy bien, y le pondremos 1 cebolla, 2 dientes de ajos, laurel, sal, comino, 1 cucharada de puré de tomate, y la pastilla de caldo de pollo y lo dejamos hervir hasta que este bien blando el pollo. Seguidamente pique el jamón en cuadraditos y sofríalo en una sartén con un diente de ajo bien macerado y déjelo escurriendo. Cuando el pollo este blando sáquelo y desmenúcelo y agréguelo en una sartén con un poco de aceite, cebolla bien picada, 1 diente de ajos pimentón y 1 cucharada de puré de tomate. Prepare en una olla un poquito de aceite, cebolla picada, pimiento morrones en tiras , ½ cucharadita de comino , colorante de arroces a gusto , y una vez que este bien sofrito ahí agregaremos el arroz , cocínelo hasta que empareje el color del arroz y agréguele 2 tazas de vino o de cerveza y 1 ½ taza de caldo de pollo que quedo al sacarlo , sal a gusto y cocínelo de forma habitual como lo hace . Una vez este hecho el arroz lo vamos a colocar en una fuente o molde 2 cm de arroz y presione luego agréguele con una espátula mayonesa una capa , queso mozarella rallado y una parte de pollo desmenuzado y jamón vuelva a colocar otra capa de arroz y vuelva a hacer la misma operación , una capa de mayonesa queso mozarella rayado ,pollo desmenuzado y jamón así hasta terminar con arroz y sobre el le vamos a colocar queso rallado y lo llevamos al horno por unos minutitos hasta que se derrita un poco el queso Si gusta lo puedes acompañar con una deliciosa ensalada o plátanos maduros fritos.

CAUSA RELLENA DE POLLO

CAUSA RELLENA DE POLLO
La causa rellena es un plato típico de entrada del Perú es hecha a base de papa amarilla o Blanca , ajíes , sal , limón y aceite es un proceso fácil , rápido y sobre todo muy delicioso lo podemos rellenar de lo que mas nos guste y sobre todo podemos utilizar la imaginación para decorarlo a nuestro gusto , normalmente este plato lo sirven en forma de bolita o en un corte cuadrado pero también lo podemos presentar en forma de un brazo Gitano , o enrollado , ahora les traigo una versión como si fuese un pastel o torta pero de papa.
En la variación del relleno esta el gusto normalmente en Perú se hace de pollo, de atún, de pescado de mariscos de langostinos huy de solo recordar me da un hambre, pues bien ahora les dejo la receta
Masa:
1 kilo de papa amarilla (2 lb. 4 Oz)
Jugo de 2 limones
Ají amarillo molido fresco al gusto
¼ taza de aceite vegetal
Sal , pimienta a gusto
Relleno:
2 Aguacates o paltas cortadas en rodajas
Pollo desmenuzado 2 pechugas grandes
Mayonesa cantidad necesaria
4 huevos cocidos, pelados y dos cortados en rodajas
Preparación:
Causa o masa:
Colocar las papas bien lavadas en una olla y llevarlas a hervir con sal hasta que estén bien cocidas , cuando ya estén retirarlas de la olla y así calientes pelarlas y luego pasarlas por el prensapapas y si no lo tenemos colocamos la papa en una fuente y con ayuda de un tenedor empezamos a aplastarla hasta tenerla como puré , dejarla enfriar unos minutos y luego agregarle a la papa prensada la sal , pimienta , aceite , ají amarillo y limón amasar bien hasta obtener una masa compacta.
En este caso usare un molde desarmable para la causa rellena, coloco una parte de la masa de la causa como fondo, logrando así una capa .reservar.
Relleno:
Untar con mayonesa la capa de causa y cubrir con aguacate o palta en tajadas y huevo luego colocar ahí una segunda capa de causa y colocar el pollo hervido y desmenuzado previamente mezclado con mayonesa y luego taparla con una tercera y ultima capa de causa, al final le vamos a pasar mayonesa por encima y luego le vamos a rallar 1 huevo cocidos decoramos con tajadas de aguacate o palta y huevo.
Dejar reposar y servir lo podemos acompañar con una lechuga en el plato y sobre ella la causa.

POLLO CANTONES

POLLO CANTONES
Esta receta esta cambiada el nombre ya que su verdadero nombre es costillar cantones hecho por Milena del blog de déjame cocinarte una receta fantástica como no tenia cerdo utilice pechuga de pollo y vaya que quedo delicioso es una de las recetas mas ricas la combinación de los sabores dulces agrios salado es magnifica en Perú se come mucho la comida china y es tan rica tanto por el sabor como por el contenido que llevan.
Le agradezco a milena por colocar esta receta en su blog ya que fue el almuerzo de ayer en casa, acabaron con todo tuve que preparar doble receta ya que la que milena nos coloco es para dos personas y nosotros somos 4 mis hijos encantados pero mi marido mas que feliz ya que esta receta le encanto.
Bueno no hablo mas y aquí la receta de milena

Ingredientes:
250 gramos de carne de cerdo (pulpa, lomo, aguja o bondiola)yo use pechuga de pollo
¾ taza de azúcar
1 taza de vinagre de arroz o manzana
1 taza de zumo de jugo de piña
4 rodajas de piña en conserva
1 taza de fécula de patata (chuno) o maíz (maicena)
½ vaso de agua
1 nuez de jengibre fresco (kion)
2 huevos
Sal, pimienta.
Aceite de girasol para freír
Preparación:
Cortar el cerdo (yo use pechugas de pollo) del tamaño de un bocado y aderézalo con la sal y pimienta luego resérvalo.
En una sartén u olla de gran capacidad derrite el azúcar a fuego lento llévala hasta que tome punto de caramelo, luego agrégale el vinagre con cuidado para que no se vayan a quemar y esperemos a que se unan bien, vierte enseguida el zumo de jugo de piña y el jengibre cortado finamente, luego continua cocinando lo por 10 minutos aproximadamente, luego agrega una cucharada de fécula disuelta en ½ vaso de agua
Yo le agregue una cucharadita de Ketchup para darle un poco mas de color el sabor quedo igual no le vario en nada, luego seguimos moviendo y veremos que va a espesar, cuando la veamos espesita le agregamos la piña cortada en trozos luego baje el calor de la cocina y lo coloque en temperatura baja para luego poder echar el pollo.
En una sartén amplia colocaremos abundante aceite esto es para que se fría bien el pollo además este debe estar bien caliente .batimos los huevos y reservamos luego colocamos la fécula en un plato para que el pollo quede bien empanizado ., entonces pasamos el pollo por la fécula luego por el huevo y luego otra vez por la fécula así lo vamos a freír de a pocos para que no se haga agua el aceite , luego escurrirlo bien para al final agregarlo a la salsa preparada y se impregnen del sabor de la salsa de piña servir inmediatamente y comer solo o acompañado de un rico arroz blanco como lo hice yo o de cualquier comida china como en este caso puede ser un delicioso arroz chaufa o un tallarín saltado hay que delicia

PAPA RELLENA

AQUI LES DEJO UN VIDEO DE COMO PREPARAR UNA DELICIOSA PAPA RELLENA ECHAS POR LOS CHICOS DEL INSTITUTO DE LOS ANDES EXCELENTE VIDEO Y UNA BUENA EXPLICACION.

PAPA RELLENA

PAPAS RELLENAS
La papa rellena es un plato muy rico de la cocina peruana y podemos servirlo como una entrada o como un plato fuerte con arroz blanco. Entonces ya que hace tiempito no hacia una papa rellena decidí hacerla y aquí les dejo la receta que me acuerdo mi madre las hacia deliciosas como olvidar ver en su manito armando cada papa y yo muriendo por comer una.

Receta de la papa rellena
Ingredientes:
1 kilo de papa de preferencia blanca
½ kilo de carne molida (otros lo conocen como picadillo)
Pimienta ¼ cucharadita
Comino ¼ cucharadita (opcional)
Sal a gusto
Páprika 1 cucharadita (para dar color)
3 huevos duros (hervidos en agua caliente y cortado en rodajas)
2 cebollas rojas picadas en cuadritos
2 dientes de ajos picaditos
Aceite cantidad necesaria
Aceitunas negras unas 6
Pasas 100 gramos
1 cucharadita de perejil picado
1 huevo batido
½ taza de harina
Preparación:
Lavar las papas y ponerlas a hervir con sal. Una vez estén cocidas pelarlas y luego pasarlas por el prensapapas o con un tenedor aplastarlas hasta dejarlas puré. Dejarlas
enfriar y agregar una pizca de sal amasar bien hasta obtener una masa de papa reservar.
Para el relleno colocar la cebolla picadita en cuadritos chicos junto con el ajo en una sartén con 3 cucharadas de aceite mover constantemente para que no se quemen, luego le vamos agregar la carne molida, movemos y vamos dorando todo, hasta que se cocine la carne, le vamos a seguir agregando la páprika, pimienta, sal a gusto, cuando ya este bien unido todo al final le agregamos el perejil, las pasas y la aceituna, dejamos cocinar unos minutitos y listo.
Armado:
Batimos el huevo y reservamos, con nuestras manitos vamos a empezar a armar la papa rellena vamos a amasar y extender una porción de papa en nuestra mano, le hacemos un hondito en el centro y ahí colocamos el relleno que preparamos le colocamos una rodajita de huevo duro y cerramos la papa unimos muy bien dándole forma ovalada, luego de que la tengamos bien armada la pasamos por el huevo batido y a freír.
La papa no se romperá si la unimos bien y para freír debemos ver que el aceite este bien caliente no freír mas de 2 papas juntas si no, no podrán freírlas bien.
Salsa criolla estilo juliana
Receta
Necesitaremos
Ají verde o amarillo
Cebolla roja cortada en tiras finas

ALITAS DE POLLO CON SALSA CASERA

ALITAS DE POLLO CON SALSA CASERA
Hola ayer estuve en casa y tenía unas ganas de comer una alitas con salsa de barbique, pero no quería una salsa ya comprada mas bien decidí hacerla yo misma en casa y me puse manos a la obra. empecé por cortar las alitas le quitaba las puntas y luego las separaba en dos y así hice todo un paquete de alitas , y luego empecé a hacer el aderezo para poder hornearlas.entonce me dejo de hablar y mejor coloco la receta así ven como quedaron estas deliciosas alitas

Ingredientes:
Para la salsa barbique
1 taza de azúcar rubia, morena o negra
1 cucharadita de páprika
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
Sal a gusto.
Alitas de pollo
Preparación:
Coloque en un recipiente el azúcar rubia o negra, la pimienta , sal , comino , páprika y mezcle todo muy bien , luego corte las puntas de las alitas y después de eso las partía en dos , las lave y luego empecé a aderezarlas una por una en la preparación anterior, las iba poniendo en una fuente para luego hornearlas, cuando ya estaban todas en la fuente bien aderezadas las lleve al horno de 300 grados Fahrenheit por 10minutos o hasta que las vean doraditas .sacar de la fuente y vaciar en su fuente o platos.
En esta ocasión las hice con brócoli, a mis hijos les encanta el brócoli pasados por agua hirviendo y listo.lo coloque en una fuente con su mayonesa, brócoli y listo
Acabaron con ellas.
Espero lo disfruten es una receta fácil y muy rica que saca de apuros en cualquier momento.De postre les hice un cheese cake entero ya que los mini cheese cake los devoraron.