domingo, 30 de noviembre de 2008

STRUDEL DE MANZANAS

Este es un pastel clásico , de origen europeo, el mas tradicional es el de manzanas , pero puede hacerse también con frutos secos y mermelada, pues la masa es muy resistente.E l strudel de manzana se a extendido por todo el mundo , y ahí es cuando vemos algunas variantes para este delicioso postre lo básico es que la masa del strudel sea muy fina , por eso si la masa se compra se suele usar hojaldre, masa philo o similares.Las manzanas se pueden usar en rodajas , en compota , enlaminas en fin según el gusto y la manzana mas adecuada es la reineta por su sabor medio ácido , pero podemos usar las manzanas que tengamos en casa ok o simplemente las que mas nos guste.se hace muy rápido no tiene ciencia y queda muy delicioso esta receta la saque de EL GRAN LIBRO DE LA REPOSTERIA editorial lexus muy buen libro
ahora aqui los ingredientes: para la masa:
250 gramos de harina ( 2 tazas )
1 huevo
50 gramos de manteca
1 cucharada de azucar
1 pisca de sal
5 o 6 cucharadas de agua templada
ingredientes para el relleno:
1 kilo de manzanas verdes ( o las que gusten )
4 cucharadas de brandy
100 gramos de manteca
1 cucharada de pan rallado
100 gramos de azucar
1 cucharadita de canela en polvo
80 gramos de pasas sultanas ( yo no las use es opcional a gusto )
preparacion:
tamizar la harina con la sal y el azucar y colcoar en forma de volcan sobre la mesa de trabajo en el centro , poner 5 o 6 cucharadas de agua templada, el huevo y la manteca ablandada.mezclar los ingredientes y amasar energicamente para conseguir una masa elastica formar una bola y envolverla en un paño ligeramente enharinado dejar reposar durante 25 minutos aproximadamente.
para preparar el relleno :
pelar las manzanas y quitarles el corazon.
cortar en laminas finas y colocar en un bol, añadir la canela , el azucar y pasas y verter sobre ellas el brandy dejar maserar durante 30 minutos.colocar la masa sobre la mesa enharinada estirarla con el palote formando un rectangulo de 1/2 cm de espesor pasar las manos ligeramente enharinadas por debajo de la masa y estirarla con la punta de los dedos hasta dejarla muy fina teniendo cuidado de no romperla, colocar ahi el pan rallado sin llegar a los bordes para luego sellarla este pan evita que se salgan los jugos y lo absorva durante la coccion. colocar encima de la masa el relleno preparado y sobre ella un chorrito de mantequilla derretida, y en volverlo primeros los lados anchos y luego de los costados procurando que quede bien cerrado para que no se salga durante la coccion.sellar con la manteca fundida y colocar sobre la placa del horno introducir en el horno pre-calentado a 180 grados centigrados y dejar cocer durante 1 hora o hasta que este dorado una vez finalizada la cocion dejar enfriar y servir puede consumirla caliente como fria esto segun su agrado.

37 comentarios:

Jacky dijo...

Genial Norma!!! tiene muy buena pinta este pastelito.besitos

Carmen dijo...

que bien te quedan las masas norma ! no he hecho strudel nunca y creo que haciendolo cn harina integral podria y manzanas podria ser un buen desayuno para mi dieta ,gracias normita y un beso

mamen dijo...

Norma una pregunta, ¿no hay que echarle levadura? el tuyo se ve muy bueno, pero me que dodo la duda, un beso, Mamen

Mar dijo...

Normita, que bueno, yo he querido hacerlo algunas veces pero nunca me animo y no se porque, y es que veo tu foto y se ve que tiene que estar delicioso
Un beso guapa

María dijo...

rico rico, te quedó espectacular.

Adrisol dijo...

hola norma!!!!!!

esto se vé delicioso!!!!!!
será cuestión de probarlo,claro mate por medio............
un abrazoooooooooooooooo

lauriteles dijo...

mmm nunca lo he provado!! De oidas si que me suena que esta muy bueno!! y viendo tu foto ya cabe ninguna duda...

Danae dijo...

Qué buena pinta tiene el strudel! Yo lo he hecho alguna vez pero sin pasas, tengo que probar tu receta a ver qué tal sale! Besos!

Norma dijo...

Hola jacky corazon , pues estuvo buenisimo tanto que mi esposo y mi hijo peleaban por el ultimo troso jajjajajjajaj eso significa que gusto
besitos guapa

Norma dijo...

pues si carmencita tienes toda la razon la harina integral es muy buena tambien para estos tipos de masas animate y para el desayuno unnn buenisimo
besitos linda

Norma dijo...

hola mamen amiga , pues fijate que no lleva levadura tal cual coloco la receta es la masa hay que amasarla muy bien y fuertemente , eso es todo pero levadura no lleva la verdad la masa queda buenisima.
besitos guapa

Norma dijo...

hola mar preciosa pues animate ya si no deseas hacer la masa que coloco aqui , aunque te la recomiendo queda muy buena usa hojaldre que tambien queda delicioso, animate y veras que te gustara.
besotes

Norma dijo...

gracias maria me alegra te gustara
besotes

Norma dijo...

pues si tomas mate no te olvides de invitarme , porque a mi tambien me gusta e probado varias veces en la casa de unos amigos argentinos y me gusto asi que no te olvides de mi mate ok
besitos

Norma dijo...

laurita , animate a probarlo , cuando puedas hazl o veras que si gusta al menos en casa lo deboraron no dejaron rastro de el
besitos

Norma dijo...

hola danae pues fijate que la receta que coloco lleva pasas pero esta vez no le coloque y quedo muy bueno , otras opciones osn colocarles nueces picadas o almendras , o pecanas hay de todo un poco que delicioso queda .
saluditos para ti tambien

aandara dijo...

Norma se ve delicioso tu strudel, la masa super facil a probar se ha dicho
Un beso
Amalia

mar dijo...

¡Me encanta el strudel! y este tuyo tiene una pinta estupenda, besitos.

IDania dijo...

Norma,
Qué pinta tan buena tiene ese struddle... Nunca lo he hecho, así que me animaré para la semana que viene. Esta semana estoy con el reto de las magdalenas, que con lo fáciles que son, no me quedan buenas.
A propósito, muchas, muchas gracias por la receta de la "Parihuela". La hice hoy y quedó de lujo. Congelé la mitad porque era mucha cantidad. Mañana tomaré algunas fotos para colocarla en el blog.
Un besazo,
IDania

Irene dijo...

Hola Norma,magnifico el estrudel...se ve muy rico!
Gracias por tu comentario en mi blog.

BESOS

martuki dijo...

Pero hay algo en el mundo de los dulces y los postres que tu no hagas recontraarchirequetebien???si es que lo bordas todooo!!mi caseritaaa!!!un besito mamita linda! Has visto cómo se me notan las temporadas que pasé en Perú?? jajajaja, ese acentito me encanta,suena así dulce como tus postres. Muack

La historia de Manoli dijo...

Desde luego que como cocinera un 10. Que buena pinta tiene.

Www.lahistoriademanoli.blogspot.com

lachandra dijo...

tiene una pinta buenísima. Nunca he probado ninguno y me encantaría darle un bocadito al que has hecho ¿puedo?

Morgana.

Juancar dijo...

No lo conocia,lo que si he probado es la tarta de manzana,pero lo cierto es que aunque se puede utilizar cualquier variedad d emanzana como dices ,con reineta sale más gueno,je,je,

Un beso

Euge dijo...

pues yo ya no se que decirte,porque ya te dijeron todo.........muy bueno ummmmmmmm rico,rico.un saludiño.

Pato´s dijo...

Que delicia !! Me hiciste recordar lo que hacia mi nonita!!


Besitos Norma y que tengas una bella semana:)

Norma dijo...

que bueno amalia que te guste la verdad queda buenisimo.
besitos

Norma dijo...

hola mar me alegra te guste el strudel quedo realmente bueno
besitos

Norma dijo...

Hola idiana pues las madalenas son faciles pero porque dices que no te quedan bien eh ,ahora quiero ver esa parihuela la verdad es deliciosa me imagino que encanto
besotes corazon

Norma dijo...

de nada irene gracias a ti por visitarme ,
besitos guapa

Norma dijo...

martuki amiga pues si pareces peruana jaja te sabes todas las pa labras y recetas de mi hermoso pais como se nota que te encanto para mi una gran alegria ya que te gusto todo lo que mi pais da.
besotes amiga y como decimos en peru gracias choche por estar siempre.
choche queire decir , amiga ,
besotessssssssssssss

Norma dijo...

gracias manoli me da mucho gusto que te haya gustado mi strudel
besitos

Norma dijo...

morgana amiga preciosa claro que si todo lo que quieras , este pastel queda de rechupete y te invito.
besotes guapa

Norma dijo...

asi es mi juancar con la reineta quedan estupendas animate aprepararlas y veras
besitos

Norma dijo...

gracias euge , a mi me alegra mucho que les guste el strudel
besitos

Norma dijo...

para ti tambien amiga pato's que sea un hermoso inicio de semana.
besotes y me alegra que te recuerde a tu nona

Teffy dijo...

hola norma,voy a provar como me sale.me recuerda mucho a las casaonas de argentina donde las polacas hacian strudel niamii...