ARROZ CON POLLO Y PAPA A LA HUANCAINA

La gastronomía del Perú es de la mas diversa, exquisita y deliciosa del mundo , como lo demuestra el hecho que es el país con mas platos típicos y alcanza un nivel a la comida francesa , china e hindú. En la comida peruana se encuentra al menos 5000 años de historia PRE-inca, inca , colonial y republicana . Se consideran casi 3 siglos de aportes culinarios español igualmente y trascendental es la influencia de los chinos-cantoneses, japoneses, italianos y otros europeos emigrados al Perú entre el siglo XIX y XX. Cabe destacar en este caso el arroz con pollo que es un plato típico de la gastronomía de America Latina con mucha variaciones según la región del país.

Ahora les dejo la receta
8 presas de pollo
½ taza de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajos picados
¼ de taza de ají amarillo fresco y licuado
1 taza de culantro molido
2 pimientos morrones (1 picado en cuadritos y otro en tiras largas)
3 tazas de arroz
1 taza de arvejas (guisantes)
½ taza de choclo desgranado (maíz)
2 ½ taza de agua hirviendo
½ taza de cerveza
Sal
Pimienta
Comino
Preparación:
Condimentar bien las presas anteriormente lavadas y sofreír muy bien las presas en aceite caliente. Retirar luego las presas y dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro molido. Colocar las presas del pollo en la cacerola donde se esta dorando todo y añadir la cerveza y seguir concinando hasta que el pollo este listo. Retirar las presas del pollo, sin dejar que se enfríen. luego incorporar el arroz , las arverjas , el choclo y el pimiento , agregar el agua , rectificando la sazón y seguir cocinando por 20 minutos mas hasta que el arroz este hecho . Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.
A mi se me olvido los pimientos pero igual quedo delicioso.

PAPA A LA HUANCAINA:
Otro plato típico del Perú y en la cual hay muchas regiones que la hacemos diferente pero con el mismo resultado y donde lo consumimos casi siempre, es un acompañante perfecto para el arroz con pollo aquí la receta.
Ingredientes:
4 ajíes amarillos frescos
2 dientes de ajos pelados
400 gramos de queso fresco (ricota, feta o cabaña)
½ taza de aceite vegetal
2 huevos cocidos
4 aceitunas de botija
1 kilo de papa
Lechuga
Sal
Leche a gusto

Preparación:
Sacar las venas y pepas del ají , luego lavarlos bien frotándolos uno con otros , calentar un poco de aceite en una sartén y saltear ahí los ajíes cortados junto con los ajos picados , luego colocar esta preparación en la licuadora y añadir el aceite y el queso , licuando hasta que quede una crema , si queda muy espesa se le puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada y si quedara muy aguada agregar unas galletas saladas para darle mejor consistencia .rectificar que tenga sal a gusto .
Si no comen muy picantes las comidas utilizar solo 2 ajíes sin pepas y sin venas bien lavados.
Servir esta crema acompañado de las papas sancochadas y cortadas en rodajas , decorar con huevo , aceituna y lechuga.
En este caso no le coloque la lechuga ni la aceituna solo con el huevo.