STRABERRY SHORTCAKE

SHORTCAKE
O también se le puede llamar biscocho relleno con fresas y crema , este es uno de los postres que e estado dejando pasar los días y quería hacerlo con muchas ganas , normalmente algunos le colocan crema chantilly o nata montada , cool whipe y otras cremas pero este postre puede ser deleitado con cualquier crema de su agrado por ejemplo hoy lo hice con queso crema , azúcar glas y leche condensada el resultado buenísimo.
Bueno aquí la receta

Para el biscocho:rinde de 8 a 10 personas
Ingredientes:
1 ¼ taza de harina
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
5 huevos a temperatura ambiente ( 2 enteros y 3 separados la clara de la yema )
De 6 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida
2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Preparación:
Cernir la harina junto con el polvo de hornear , sal , azúcar pero menos 3 cucharadas de ella y colocar en un bol , luego colocar sobre el 2 huevos enteros y 3 yemas , la mantequilla derretida , el agua y la vainilla y batir por unos minutos hasta que este bien unido todo , luego apago la batidora y reservo, coloco las 3 claras en otro bol y bato con las 3 cucharadas de azúcar restante y lo llevo a punto merengue cuando lo veo bien merengado voy a agregarlo en forma envolvente con una espátula a la mezcla anterior.
Vuelco la masa en un molde previamente enmantequillado y llevo a horno medio por 30 minutos o hasta que al introducir un palito este salga seco.
Sacar del horno y dejar enfriar luego cortar los bordes .
Relleno:
Ingredientes
1 libra de fresas cortadas por la mitad y reservar dos para adornar
Queso crema
½ taza de azúcar glass o polvo
3 cucharadas de leche condensada
Preparación:
Cortar las fresas en mitades
Colocar el queso crema en un boll y batir bien hasta que este cremoso sin grumos luego agregar el azúcar glass y las 3 cucharadas de leche condensada y listo reservar cuando vea bien cremosito este queso reservar.
Glasé de gelatina de fresa:
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de gelatina de fresa
2 cucharadas de extracto de limón
1 taza de agua
1 taza de azúcar
Preparación:
Colocar el agua , azúcar , limón y maicena en una cacerola y llevar a fuego medio mover para que se disuelva bien todo sin grumos ,cuando esta caliente sacamos un momento del fuego y agregamos las 3 cucharadas de gelatina en polvo y mezclamos muy bien luego llevamos otra vez al fuego medio y revolvemos hasta obtener la consistencia deseada y de un color rojo fuerte, una vez esto sacar del fuego evitando a que se queme y colocar en un recipiente y dejar enfriar.

Armado del pastel:
Cortar los bordes del pastel
Corta en 3 capas el pastel
Luego colocar una capa de glasé de fresa como si fuese mermelada
Luego colocar las fresas cortadas por la mitad por todo el borde
Luego colocar en el centro de ellas un poco de crema de queso
Colocar la segunda capa del pastel
Así continuamos con fresa y luego queso crema
Terminar colocando la tercera capa del pastel
Colocar el glasé , fresas y crema
Decorar a gusto
Dejar reposar en el refrigerador por unas horas y listo.

Nota el glasé tiene que estar frío es mejor hacerlo primero para que cuando lo untemos lo tengamos bien espesito.

fuente:

http://comerio.us/recetas/?p=225

STRABERRY GLAZE:

http://foro.univision.com/univision/board/message?board.id=postres&message.id=855355