POLVO DE HORNEAR

El polvo de hornear es un producto para cocinar que ayuda a esponjar la mezcla de la pastelería o pasta . el polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio .También conocido como royal o leudante en ingles se conoce como backing powder.

La levadura en polvo es un agente de levadura químico seco usado en cocinar, cociendo al horno principalmente. Se encuentra lo más a menudo posible en panes rápidos como las crepes, las galletas, y los molletes. Cuando están disueltos en agua los ingredientes de la levadura en polvo reaccionan y emiten el gas del bióxido de carbono que se amplía, produciendo burbujean para leudar la mezcla. La levadura en polvo se utiliza en vez de la levadura porque su acción es instantánea, mientras que la levadura toma dos a tres horas para producir su acción de levadura. La mayoría de las levaduras en polvo modernas son dobles, es decir, contienen dos sales ácidas, una que reaccione en la temperatura ambiente, produciendo una subida tan pronto como la pasta o el batido esté preparada, y otra que reaccione en una temperatura más alta, causando otra subida durante la horneada. Las sales ácidas a baja temperatura comunes incluyen la crema del tártaro, del fosfato de calcio, y del citrato. Las sales ácidas de alta temperatura son generalmente sales de aluminio, tales como fosfato del aluminio del calcio. Las levaduras en polvo que contienen solamente las sales ácidas a baja temperatura se llaman de acción simple , las podmeos encontrar de diferentes marcas esto es sgun el pais donde vivamos.