CHEESECAKE DE DURAZNOS

CHEESECAKE DE DURAZNOS
Hoy les traigo un delicio cheesecake de duraznos frío que hace tiempito le tenia unas ganas de hacer , lo único que se hornea es el cereal molido por 5 minutos nada mas y luego el resto se hace en el refrigerador por tanto un postre fácil y delicioso. En mi casita no perdonan que no haya postre jejejej así que después de unos días de trabajo tuve tiempito para este cheesecake, espero lo disfruten como yo al hacerlo por lo practico y rico que queda. La receta la saque de la revista duche, donde encontraran la receta original
www.duche.com/recetas/25/cheese.html
yo la adapte un poco para que me quede un poco mas compacta como gusta en casa y fácil para desmoldar y cortar sin que se quiebre ya que al ser fría , puede quedar un poco floja y no cuajar correctamente .
Mis ingredientes para este cheesecake son:

Para la base:
3 tazas de cereal molido (yo use cereal sin azúcar Kellog’s)
1/3 de taza de azúcar morena o negra
150 gramos de mantequilla derretida
Para el relleno:
2 sobres de gelatina neutra o 14 gramos (yo use knox)
2 quesos philadelphia de 8 onzas cada uno
2 latas de leche condensada
El jugo de 1 limón
1 lata de duraznos en almíbar
Preparación:
Colocar el cereal molido junto con el azúcar negra y la mantequilla y mezclar muy bien una vez esta colocar en un molde hondo y aplanar hasta cubrir todo el fondo, hornear a 180 grados Fahrenheit por 5 minutos y listo. Sacar y reservar. Luego en la batidora colocar los queso philadelphia y empezar a cremar muy bien cuando veamos que el queso este bien cremoso vamos agregar las dos latas de leche condensada y seguimos batiendo , viendo que las dos mezclas se unan bien , seguido de esto agregaremos el jugo del limón y por ultimo la gelatina hidratada y tibia batir unos 5 minutos mas, apagar la batidora y con una espátula mover de las paredes del bol y fondo todo lo que este pegado una vez esto vamos a cortar en cuadritos la mitad de duraznos que contenga la lata , añadir en forma envolvente a la mezcla anterior y listo.
Una vez la crema lista vamos a incorporarla en el molde con la galleta y llevar al refrigerador hasta que este bien cuajada y compacta no debe quedar muy suave mas bien queda compacta.
Decorar con rodajas de duraznos y mermelada