ARROZ IMPERIAL

ARROZ IMPERIAL
Este plato es completo muy bueno y sobre todo que aumenta, cuando lo vi. la primera vez no sabia si era un pastel o que pero luego me dijeron que era un plato cubano como estilo arroz con pollo pero con queso y mayonesa no sabia realmente como sabia pero cuando lo probé o dios que delicioso esta así que ahora lo Hare en casa estaba buscando la receta así que Hare esta que encontré en la red espero y me quede tan bueno como el que me invitaron en un compromiso. La sensación de sentir el queso derretido con el arroz es muy rico realmente así que me pondré a cocinar y veremos los resultados.
Esta receta la encontré en unvision en el foro del chef pepin
http://foro.univision.com/univision/board/message?board.id=chefpepin&message.id=45976

Ingredientes:
3 tazas de arroz
½ pollo (puede ser también pechugas de pollo)
½ kilo de jamón de cualquier tipo
½ kilo de camarones pelados (gambas) yo no se la puse
2 tazas de vino blanco o cerveza
1 pastilla de caldo de pollo concentrado o puede ser bacón también
2 cucharadas de puré de tomate
Aceite
Cebolla
Ajos entero
Laurel
Comino
Pimentón dulce
Sal
Pimienta blanca
Mayonesa
Queso
Colorante de arroces (azafrán, o bijol uno de ellos)
Preparación:
Al pollo le quitamos la piel y lo pondremos en una olla a presión, si no la tienen no importa usaremos una olla que cierre muy bien, y le pondremos 1 cebolla, 2 dientes de ajos, laurel, sal, comino, 1 cucharada de puré de tomate, y la pastilla de caldo de pollo y lo dejamos hervir hasta que este bien blando el pollo. Seguidamente pique el jamón en cuadraditos y sofríalo en una sartén con un diente de ajo bien macerado y déjelo escurriendo. Cuando el pollo este blando sáquelo y desmenúcelo y agréguelo en una sartén con un poco de aceite, cebolla bien picada, 1 diente de ajos pimentón y 1 cucharada de puré de tomate. Prepare en una olla un poquito de aceite, cebolla picada, pimiento morrones en tiras , ½ cucharadita de comino , colorante de arroces a gusto , y una vez que este bien sofrito ahí agregaremos el arroz , cocínelo hasta que empareje el color del arroz y agréguele 2 tazas de vino o de cerveza y 1 ½ taza de caldo de pollo que quedo al sacarlo , sal a gusto y cocínelo de forma habitual como lo hace . Una vez este hecho el arroz lo vamos a colocar en una fuente o molde 2 cm de arroz y presione luego agréguele con una espátula mayonesa una capa , queso mozarella rallado y una parte de pollo desmenuzado y jamón vuelva a colocar otra capa de arroz y vuelva a hacer la misma operación , una capa de mayonesa queso mozarella rayado ,pollo desmenuzado y jamón así hasta terminar con arroz y sobre el le vamos a colocar queso rallado y lo llevamos al horno por unos minutitos hasta que se derrita un poco el queso Si gusta lo puedes acompañar con una deliciosa ensalada o plátanos maduros fritos.

ROLLO SUECO DE CANELA

ROLLO SUECO DE CANELA
Este es un pan dulce que lo vi. en el foro de repostería y pastelería de uní visón lo compartió el Sr. Bobby quien hace cosas deliciosas me encanto como se veía así que quise intentar hacerlo con la diferencia que el mío lleva pasas y almendras picadas.la receta original la encuentran en
http://foro.univision.com/univision/board/message?board.id=postres&message.id=1281845
Súper bien explicada y con el paso a paso
Yo aquí les dejo la receta

Masa:
2 sobres de levadura (active dry Yeats)
1 taza de agua tibia entre 105 y 115 grado Fahrenheit
½ taza de mantequilla derretida
½ taza de azúcar granulada
3 huevos un poco batidos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cardomo
4 a 5 tazas de harina all purpose
Relleno:
½ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela en polvo
½ taza de mantequilla derretida o en spray
1 taza de nueces opcional (yo le agregue almendras picadas y pasas)
Glasé:
1 taza de azúcar en polvo
2 cucharadas de leche caliente
½ cucharadita de extracto de almendras o de vainilla (yo use de almendras)
Preparación:
Masa:
En el bowl de la maquina de batir vamos a colocar la levadura junto con el agua tibia y una pizca de azúcar. Dejar reposar por 5 minutos, luego le agregas la mantequilla derretida, ½ taza de azúcar, huevos batidos, sal, cardomo, y 4 tazas de harina, usando el gancho de amasar lo vamos a amasar por 5 minutos a velocidad baja, para formar una masa suave, agregar mas harina si fuese necesario ya que todo depende de la masa como quede debe estar muy manejable y no pegajosa. Taparlo muy bien y dejarlo reposar de un día para otro, seria mejor pero si estas muy apuradita con ganas de comerlo dejarlo reposar 2 horas. permita que la masa repose unos 30 minutos una vez fuera del refrigerador .verter la masa sobre una mesa enharinada y estirarla formando un cuadrado de 20 x 20 mas o menos , luego bien estirada echarle la mantequilla derretida con una brocha o en spray cubrirla muy bien luego a esa masa enmantequillada le vamos agregar la canela con el azúcar previamente mezcladas , luego le agregas si gustas las almendras picadas y pasas , luego enrolla la masa como si fuese un brazo gitano y una vez bien enrolladito únelo ambos lados para así formar un rollo sellando las orillas. Colocarlo en una fuente enmantequillada y usando unas tijeras de cocina vamos a darles cortes pero sin llegar al final de la masa, dejando ½ pulgada antes de llegar al centro .tapar la masa y dejar reposar por 1 hora en un lugar tibio. Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit y hornea el pan por 20 a 25 minutos, hasta que este dorado, mientras se hornea haremos el glasé uniendo bien todos los ingredientes, luego se lo untamos al pan recién salido del horno y listo.

CAUSA RELLENA DE POLLO

CAUSA RELLENA DE POLLO
La causa rellena es un plato típico de entrada del Perú es hecha a base de papa amarilla o Blanca , ajíes , sal , limón y aceite es un proceso fácil , rápido y sobre todo muy delicioso lo podemos rellenar de lo que mas nos guste y sobre todo podemos utilizar la imaginación para decorarlo a nuestro gusto , normalmente este plato lo sirven en forma de bolita o en un corte cuadrado pero también lo podemos presentar en forma de un brazo Gitano , o enrollado , ahora les traigo una versión como si fuese un pastel o torta pero de papa.
En la variación del relleno esta el gusto normalmente en Perú se hace de pollo, de atún, de pescado de mariscos de langostinos huy de solo recordar me da un hambre, pues bien ahora les dejo la receta
Masa:
1 kilo de papa amarilla (2 lb. 4 Oz)
Jugo de 2 limones
Ají amarillo molido fresco al gusto
¼ taza de aceite vegetal
Sal , pimienta a gusto
Relleno:
2 Aguacates o paltas cortadas en rodajas
Pollo desmenuzado 2 pechugas grandes
Mayonesa cantidad necesaria
4 huevos cocidos, pelados y dos cortados en rodajas
Preparación:
Causa o masa:
Colocar las papas bien lavadas en una olla y llevarlas a hervir con sal hasta que estén bien cocidas , cuando ya estén retirarlas de la olla y así calientes pelarlas y luego pasarlas por el prensapapas y si no lo tenemos colocamos la papa en una fuente y con ayuda de un tenedor empezamos a aplastarla hasta tenerla como puré , dejarla enfriar unos minutos y luego agregarle a la papa prensada la sal , pimienta , aceite , ají amarillo y limón amasar bien hasta obtener una masa compacta.
En este caso usare un molde desarmable para la causa rellena, coloco una parte de la masa de la causa como fondo, logrando así una capa .reservar.
Relleno:
Untar con mayonesa la capa de causa y cubrir con aguacate o palta en tajadas y huevo luego colocar ahí una segunda capa de causa y colocar el pollo hervido y desmenuzado previamente mezclado con mayonesa y luego taparla con una tercera y ultima capa de causa, al final le vamos a pasar mayonesa por encima y luego le vamos a rallar 1 huevo cocidos decoramos con tajadas de aguacate o palta y huevo.
Dejar reposar y servir lo podemos acompañar con una lechuga en el plato y sobre ella la causa.

POLVO DE HORNEAR

El polvo de hornear es un producto para cocinar que ayuda a esponjar la mezcla de la pastelería o pasta . el polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio .También conocido como royal o leudante en ingles se conoce como backing powder.

La levadura en polvo es un agente de levadura químico seco usado en cocinar, cociendo al horno principalmente. Se encuentra lo más a menudo posible en panes rápidos como las crepes, las galletas, y los molletes. Cuando están disueltos en agua los ingredientes de la levadura en polvo reaccionan y emiten el gas del bióxido de carbono que se amplía, produciendo burbujean para leudar la mezcla. La levadura en polvo se utiliza en vez de la levadura porque su acción es instantánea, mientras que la levadura toma dos a tres horas para producir su acción de levadura. La mayoría de las levaduras en polvo modernas son dobles, es decir, contienen dos sales ácidas, una que reaccione en la temperatura ambiente, produciendo una subida tan pronto como la pasta o el batido esté preparada, y otra que reaccione en una temperatura más alta, causando otra subida durante la horneada. Las sales ácidas a baja temperatura comunes incluyen la crema del tártaro, del fosfato de calcio, y del citrato. Las sales ácidas de alta temperatura son generalmente sales de aluminio, tales como fosfato del aluminio del calcio. Las levaduras en polvo que contienen solamente las sales ácidas a baja temperatura se llaman de acción simple , las podmeos encontrar de diferentes marcas esto es sgun el pais donde vivamos.

GRACIAS MAR

Muchisimas gracias mar por este premio que hoy compartes conmigo realmente muchas gracias por pensar en mi yo me siento muy contenta de recibirlo y las invito a todas a visitar el blog de mar que es un blog super bueno con excelentes recetas y sobre todo muy acogedor.

aquí el blog de mar http://vamosacocimar.blogspot.com/

Gracias mar .

QUEQUE DE YOGURT

QUEQUE DE YOGURT
Desde hace unos días que no entraba a mi cocina y me sentía fastidiada entre todo lo que pasaba quería ir a mi refugio pero por fin lo logre ayer y hice un queque o ponqué o budín como mejor lo conozcamos de yogurt natural, siempre tuve esas ganas de probar un queque así ya que no sabia como era el resultado buenísimo, suave, esponjoso, húmedo la verdad quede encantada y sobre todo que justo.
Aquí les dejo ahora esta receta que me gusto comerlo junto a mi cafecito bien calientito

Ingredientes:
1 ½ taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 taza de yogurt natural o del sabor que deseen (250 mililitros)
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de limón
½ taza de aceite o (125 ml)
Preparación:
Cernir todos los ingredientes secos y luego colocarlos en un bol, reservar.
En un bol vamos a colocar los huevos y los vamos a batir luego poco a poco le vamos agregando el azúcar, el aceite, el yogurt, la ralladura de limón y la esencia de limón, cuando lo tengamos bien unido o batido le vamos agregar la harina reservada y vamos a batir hasta que la masa este homogénea y sin grumos.
Enmantequillar un molde rectangular y vaciar la preparación llevar a horno precalentado por 5 minutos a 300 grados Fahrenheit por 1 hora.
Luego dejar enfriar y desmoldar.

FELIZ CUMPLEAÑOS TERESITA

Hoy es el cumpleaños de mi hermanita menor , bueno la ultima de la casa ni tan menor eh jajajjaj y ya que tampoco la tengo conmigo quiero decirle que este día este lleno de bendiciones y de cosas lindas que el señor la bendiga y que cumpla muchos años mas , aunque ya se lo dije por teléfono quería dejarlo aquí plasmado para poder expresar mi sentimiento hacia mi hermanita teresa.
tere te quiero mucho y espero este día este lleno de mucha alegría y amor , la distancia no son motivos para recordar a nuestros seres mas queridos y mas aun si es su cumpleaños , yo que soy la segunda de 4 hermanos me siento muy contenta de que nos queramos tanto y que aunque estemos lejos de cuerpo el corazon y el amor que nos tenemos nos tiene unidos

besitos

FELICIDADES