Yuquitas fritas de carretilla

Quizás conozcan esta receta con otro nombre pero en Perú quien no a comido en la salida del colegio unas yuquitas fritas calientitas , o cerca al mercado o plazuela, pues bien de tanto buscar la receta la encontré en la web Gastronomía Perú.

Realmente la duda era si realmente era la famosa receta , y o sorpresa era la receta queda exactamente igual , el sabor me recordó mucho a mis tiempos de escuela y cuando vivía en Perú y podía comerlas cuando se me antojaran.

ahora la prepare y encanto en casa, a comerlas calientes y espolvoreadas con azúcar blanca ummmmmmm rico de verdad el nombre de carretilla o carretillero es porque en Perú así las venden , en un esquina un señor con su carretilla vendiendo estas yuquitas.

ingredientes:

puré de yuca ( 4 yucas cocidas y prensadas)

2 1/2 tazas de agua del cocimiento de la yuca

1 cucharada de sal

2 1/2 cucharadas de levadura fresca o en grano

7 tazas de harina sin preparar,

1 taza de agua o cantidad necesaria.

preparación:

En la batidora colocar la yuca bien prensada , si pueden la colocan en la licuadora y la dejan super cremosa sin nada de grumos,luego agregan el agua de la yuca .

batir hasta que se unan bien y se ponga cremosa agregar los demas ingredientes y amasar hasta obtener una masa firme y sin grumos, probando la sal.

dejar reposar por dos horas como máximo.

dividir en 6 partes e ir estirando la masa cada una .

darle forma rectangular, cortar en tiras de unos 5 milímetros de grosor y 7 centímetros de largo.

unir de dos en dos , sellando con la yemas de los dedos ambos extremos, dándoles un jaloncito estirarlas y freirlas en una olla o cacerola con aceite bien caliente y dándole vueltas para que se cocinen por ambos lados luego ponerlas a escurrir y echarles si desean azúcar para un sabor mas rico.

consumirlas calientes.

nota:

yo hice la receta completa y salieron muchisimas yuquitas , es mejor hacer la mitad de la receta así no tiene muchas.

hable con un vendedor de yuqitas de Perú y me dijo que normalmente ellos no usaban la yuca en puré si no , harina de yuca o simplemente para ahorrar no usaban yuca solo con harina, pero si no lleva yuca no debería llamarse así no creen?.

vendedores ambulantes de yuquitas fritas ahora con su uniforme que la ciudad requiere



yuca procesada es la que use yo

mis yuquitas fritas

Pan concha

Aqui una receta que encontre en la red y la puse en practica unos pancitos conchas que quedan delicosos no me abran quedado como los de mexico pero realmente estan ricos.

Pan concha

Ingredientes:

1 sobre de levadura (11 g.) yo use levadura en grano.
1 Kgr. de harina
1 cucharadita de sal
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 taza de leche evaporada tibia (240 ml)
1 1/2 cucharadas de ralladura de naranja
250 Grs. de mantequilla


Procedimiento:

Horno precalentado a 200°C. Hidrata en la leche tibia la levadura deja reposar 10 minutos. Con la harina forma una fuente, en el centro incorpora la sal, los huevos, la leche condensada, la ralladura de naranja y la levadura. Amasa poco a poco, incorpora la mantequilla y amasa hasta obtener una masa suave y firme.

Vacía la masa a un recipiente y deja que doble su volumen. Divídela en 24 porciones y boléalas. Acomódalas en fuentes engrasadas, separadas una de la otra, luego deja que eleben su volumen y cúbrelas con lo siguiente:

Cobertura:

250 Grs. de azúcar glass
250 Grs. de manteca vegetal
360 Grs. de harina (2 1/4 tazas).

Mezcla el azúcar glass, la manteca y la harina, con las manos forma tortillitas. Coloca sobre las conchas y marca el dibujo con el marcador de conchas. Deja que vuelvan a elebar y hornea durante 20 minutos.

eso es todo.

masa elebada por 1 hora, hice conchas blancas y rosadas.

si las deseas rosadas solo añade color de reposteria y listo con unas gotitas basta.

torta de chocolate y fresa

aqui unas fotitos de mi nieto como a crecido y una torta , esta echa de biscochuelo de vainilla, relleno con crema chantilly o nata de chocolate , y fresas en trosos,.

cupcake flor

No estaré aquí como siempre pero en cuanto tengo mi tiempo vengo a colocarles mis trabajitos, hice unos cupcake de vainilla con mi hija , la receta fue sacada del libro HELLO CUPCAKE una receta fácil y sin complicacion.

ahora les dejo la receta y las fotos que por cierto están facilitas de hacer

ingredientes:

2 1/2 tazas de harina todo propósito

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de backing soda

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de leche

1/2 taza de aceite vegetal

1 cucharadita de vainilla

1 barra de mantequilla sin sal

1 taza de azúcar

3 huevos grandes

preparación:

pre calentar el horno a 350 f.

cernir la harina, polvo de hornear, backing soda, y sal, luego en otro bol colocar la leche el aceite y vainilla.

en otro boll batir el azúcar y la mantequilla a punto crema batir por 3 minutos.

adherir los huevos uno a uno dándole tiempo a adherirse a la masa. reduce la velocidad de la batidora y agrega la harina mezclada y alternándola con la leche mezclada con los otros ingredientes.

batir hasta que todo quede bien unido.

colocar los papelitos de cupcakes en los moldes y llenarlos hasta la 3era parte .

hornear por 15 o 20 minutos.

remover los cupcakes dejar enfriar y luego decorar.

CORTAR UNOS MINI MASMELLOS EN FORMA DIAGONAL

COLOCARLOS POR LA PARTE PEGAJOSA CON AZUCAR DE COLORES

PEGARLOS SOBRE EL CUPCAKE BAÑADO CON CREMA DE VAINILLA

UNO A UNO POR TODO EL REDEDOR

ASI EN SEGUNDA LINEA Y ASI HASTA ACABAR

COLOCAR COMO PISTILO FRUNAS CORTADAS EN FORMA DE HILO Y LISTO

CUPCAKE MONITO CON FUODGE DE CHOCOLATE Y CANDY MELT LOS OJOS SON M&M

CHIQUITOS Y LAS OREJITAS CON LOS M&M GRANDES

GIRASOL CON CREMA DE VAINILLA PRIEMRO FORMAR LAS HOJAS LUEGO COLOCAR UNA GALLETA OREO ADENTRO Y AL REDEDOR LAS HOJAS DE GIRASOL

LA MARIQUITA DE ARRIBA ES UN M&M DECORADO CON FOUDGE DANDOLE FORMA DE ANIMALITO

BUO CON GALLETAS OREO