MEXICAN BISCUIT BAKE

BIZCOCHOS MEXICANOS

Pues bien hoy les traigo esta receta que mi hija aprendio en su clase de cocina en la escuela miami springs senior high , estaba emocionada que cuando vino de su clase me dijo mama te prepare algo que te encantara ay asi fue me gusto porque lo hizo ella y tambien porque sabian rico , entonces decici publicarlo ya que lo hizo con mucho amor y sobre todo para compartir esta receta que seguro les encantara a todos , es parecida a la pizza pero mas suavecita y de sabor muy agradable, espero les guste.

Los ingredientes
3 latas de galletas de suero refrigeradas
1 tarro de salsa “grueso y fornido”
½ C. queso rallado
½ C. de pimiento verde cortado en cuadraditos
Cebolla china
1 lata de aceitunas negras marcadas con hoyos (drenadas)
Procedimientos
1. Precaliente el horno a 350 grados
2. Alinee la hoja de la fuente con el “papel manteca”
3. Corte cada pasta de la masa en 8 pedazos y ponga los pedazos en un tazón de fuente grande. Eche la Salsa y mezcle.
4. Cucharee esta mezcla uniformemente en la hoja de la hornada.
5. eche el queso, pimientas, cebolla china, y aceitunas.
6. Cueza al horno por 20-25 minutos
7. quite del horno y deje enfriar por 5 minutos
8. eche salsa adicional si lo desea
Esta receta se puede también hacer en plato de 9x3de cristal de la hornada. Disuelva 2 Cta. de mantequilla y ponga los pedazos de masa en el plato. Continúe con el resto de la receta y cueza al horno por 40-45 minutos. Los bordes llegarán a ser marrones, sean seguros que la masa de centro está cocinada. Dejado enfriar por 15 minutos, después corte en pedazos.

AHORA LA RECETA EN INGLES
MEXICAN BISCUIT BAKE
1 LARGE CAN (17.3oz) REFRIGERATED BUTTERMILK BISCUITS
1 SMALL CAN (10.03 oz) REFRIGERATED BUTTERMILK BISCUITS
1 JAR. (16 oz) MEDIUM THICK AND CHUNKY SALSA (1 ¾ C.) PLUS 1 C.EXTRA FOR OPCIONAL GARNISH
12 oz (3 CUPS) SHREDDED MONTERREY JACK CHEESE (OR OTHER TYPE)
½ C. CHOPPED GREEN BELL PEPPERS
½ C. SLICED SCALLIONS
1 CAN (2 ¼ oz. ) SLICED PITTED BLACK OLIVES DRAINED.

1. - PREHEAT YHE OVEN TO 350 DEGRESS
2. - LINE BAKING SHEET WHITH PARCHMENT PAPER
3. - SEPARATE ALL OF THE BISCUIT DOUGH INTO A TOTAL OF 13 BISCUITS. CUT EACH BISCUIT INTO EIGHT PIECES AND PLACE THE PIECES IN A LAGE BOWL, TOSS WITH THE 16 OZ JAR OF SALSA.
4.-SPOON THIS MIXTURE EVENLY INTO THE BACKING SHEET.
5. - SPRINKLE WITH THE CHEESE, PEPPERS, SCALLIONS, AND OLIVES.
6. - BAKE FOR 20 A 25 MINUTES OR UNTIL THE PIECES ARE DONE.
7. - REMOVE FROM OVEN AND LET STAND FOR 5 MINUTES
8. - SERVE WITH ADDITIONAL SALSA, IF DESIRED.
THIS RECIPE CAN ALSO BE MADE IN A 9” X 13 “GLASS BAKING DISH. MELT 2 TBSP. BUTTER IN DISH, AND PUT MIXED DOUGH PIECES UN DISH.CONTINUE WITH REST OF RECIPE & BAKE FOR 40 – 45 MINUTES. EDGES WILL BECOME BROWN, BE SURE CENTER OF PAN IS COOKED.
LET SIT FOR 15 MINUTES, AND THEN CUT INTO PIECES.MAKES ABOUT 24 PIECES.

EN LA PESCA

EN LA PESCA
HACE UNAS SEMANAS MI HIJO EMPESO A CAMBIAR EN EL ASPECTO FISICO COMO EMOCIONAL, A EL LE ENCANTA IR CON SU PADRE A JUGAR PAINTBALL ERA TODO LO QUE QUERIA HACER EL FIN DE SEMANA PERO DE REPENTE EMPEZO A CAMBIAR YA NO TENIA LA VOZ SUAVE DE MI NENE AHORA ERA LA VOZ FUERTE Y RONCA DE UN MUCHACHO ADOLECENTE PUES BIEN ERA MI HIJO QUE PASABA DE LA ETAPA DE NIÑO A ADOLESENTE WAO SI QUE CAMBIA TODO , ENTONCES SU PAPA LE DECIA VAMOS AL JUEGO Y EL NO PAPA AHORA QUIERO PESCAR Y SU PADRE BUENO VAMOS PENSANDO QUE RA SOLO COSA DE UN MOMENTO Y QUE LUEGO SE LE PASARIA PUES NO AHORA EL PESCA DEJANDO UN DIA EN EL CANAL DE LA CASA ES MAS MUCHAS VECES NOS VAMOS A PESCAR A LOS EVERGLADES O A LA PLAYA INCREIBLE TUVIMOS QUE SACAR LA LICENCIA DE PESCAR PARA LOS ADULTOS PARA QUE NO HAYA PROBLEMAS Y LE PREGUNTAMOS ESTO TE GUSTA Y EL DIJO ME ENCANTA ,CUANDO SU PADRE ME DICE COMO CAMBIO MI HIJO AHORA NO QUEIRE JUGAR SOLO PESCAR BUENO AL MENOS NO ESTA HACIENDO NADA MALO SOLO QUIERE RELAJÁRSE Y LE DIGO ES BUENO ESTA CERCA DE CASA Y CON AMIGOS QUE LES GUSTA LO MISMO
AHORA CUANDO SALE DE LA ESCUELA VIENE CON ALEJANDRO SU MEJOR AMIGO Y LOS DOS SE VAN A PESCAR INVENTAN CON QUE PESCAR SIEMPRE USAN CARNADAS Y GUSANITOS PERO ESTA VEZ ESTABAN TAN CONTENTOS DE IR A PESCAR AL CANAL DE LA CASA QUE FUERON CON PAN SI SEÑOR CON PAN Y PESCARON UN PESCADOTE QUE NO LO PODIAMOS CREER NOS LLAMARON PARA IR PERO COMO NO PODIMOS IR A VERLOS TRAJERON EL PESACADO A CASA Y CUANDO LO VIMOS EMPEZAMOS A REIR DE LA EMOCION Y LA FELICIDAD QUE ELLOS DOS TENIAN,BUENO NO MAS PALABRAS Y AQUÍ LA FOTO DE LA PESCA.

ESTE ES MI HIJO HECTOR

AQUI SU MEJOR AMIGO ALEJANDRO

PALETA DE BOMBOM

PALETA DE MARSHMALLOWS
EN EL TRANSCURSO DEL TIEMPO E IDO APRENDIENDO DE TODO UN POCO Y EN ESTE CASO LES PRESENTARE ALGO SENCILLO PERO QUE LES PUEDE DAR IDEA PARA UN CUMPLE DE ALGÚN NENE O NENA SON FÁCILES DE HACER Y SOBRE TODO PRÁCTICOS.
LES TRAJE UNA PALETA DE BOMBÓN O MARSMALLOWS, EN FORMA DE PERRITO DE VERDAD GRACIOSO Y FÁCIL:
MATERIALES A USAR:
PALITOS DE BROCHETA O DE ANTICUHO
BOMBONES O MARHMALLOWS BLANCOS
PLUMÓN O TINTE VEGETAL COMESTIBLE NEGRO
GLASÉ BLANCO PARA PEGAR

PREPARACIÓN:
TOMAMOS DOS PIEZAS DE BOMBÓN PARA FORMAR EL CUERPO DEL PERRITO LOS PEGAMOS CON UN POCO DE GLASÉ Y LOS INTRODUCIMOS EN UN PALITO DE BROCHETA.
LUEGO TOMAMOS OTRO BOMBÓN Y CORTAMOS EN LA ESQUINA PARA FORMAR LA CABEZA COMO SE VE EN LA IMAGEN.
AQUÍ VAMOS A CORTAR UNA PIEZA EN CUATRO PARTES PARA FORMAR LAS CUATRO PATITAS Y LAS PEGAMOS EN EL CUERPO, LUEGO PEGAMOS LA CABEZA PARA DARLE FORMA, TODO LO PEGAMOS CON UNA GOTITA DE GLASÉ.
ENTONCES YA AVANZADO EL CUERPO PROCEDEMOS A CORTAR DOS PEDAZOS DE UNA PIEZA PARA DARLE LA FORMA DE LAS OREJAS LAS PEGAMOS CON GLASÉ Y POR ULTIMO CORTAMOS UN PEDACITO DE BOMBÓN PARA FORMAR LA COLITA.
CON EL PLUMÓN, MARCADOR O TINTE COMESTIBLE NEGRO PINTAMOS LA NARIZ LOS OJOS LAS OREJAS Y LAS UÑAS DE LAS PATAS.
OBSIONES:
PUEDES HACER LAS PALETAS O PUEDES HACER LOS BOMBONES INDIVIDUALES TAMBIÉN.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE CHICHA MORADA

HOLA ESTE BIZCOCHO LO HICE AYER APROVECHANDO QUE TENIA EL MAÍZ MORADO ASÍ QUE EN CASA COMIERON HASTA QUE REVENTARAN JAJJAJJA ES UN DECIR PUES BIEN HICE MI CHICHA MORADA QUE POR CIERTO HACE TIEMPO NO LA HACIA YA QUE NO ENCONTRABA EL MAÍZ MORADO Y POR FIN LO ENCONTRÉ , LUEGO DIJE PORQUE NO LA MAZAMORRA YA QUE TENGO EL REFRESCO Y LUEGO DIJE PORQUE NO VER COMO ME QUEDA UN BIZCOCHO DE CHICHA MORADA , UN POCO ASUSTADA POR EL RESULTADO QUE DARÍA ME LANZE DIJE MAL NO QUEDARA QUIZÁS FEO PERO MAL NO JAJAJJAJ Y ME ATREVÍ HACERLO ASÍ QUE ACÁ LES DEJO ESTE BIZCOCHO QUE AUNQUE EL COLOR NO ES LINDO DEJENME DECIRLES QUE ESTA SUPERBUENISIMO, ESTA SUPER ESPONJOSO DE VERDAD SE LOS DIGO Y EL SABOR NI QUE DECIR DELI IMAGINENSE QUE CUANDO LO ESTABA HORNEANDO SALIA UN OLOR DELICIOSO

. BUENO MUCHA PALABRA AQUI LA RECETA:

BIZCOCHO ESPONJOSO DE CHICHA MORADA O CHIFON DE CHICHA MORADA:

2 TAZAS DE HARINA PREPARADA ( all purpose )

1/2 cucharadita de sal

5 yemas

3/4 taza de chicha morada

2 cucharditas de rayadura de limón

1 taza de azúcar

2 cucharitas de polvo de hornear

1/2 taza de aceite

1 cucharita de esencia de vainilla

1/3 taza de azúcar

5 claras

1/4 crémor tártaro

preparación:

en un tazón se cierne la harina , luego se le agrega el azúcar , sal , polvo de hornear y en el centro se ponen las yemas , aceite , chicha morada , esencia de vainilla , rayadura de limón y mezclamos con ayuda de un batidor eléctrico.

Aparte colocamos en un bol las claras y empezamos a batir luego cuando empiezan a reventar las burbujas de las claras le añadimos el crémor tártaro seguimos batiendo , y al final cuando ya van creciendo las claras le agregamos el azúcar y lo batimos hasta obtener un merengue consistente , cuando lo tenemos bien batido , lo mezclamos con la masa anterior en forma envolvente con espátula despacio para que no le entre aire.

vaciar la preparación en un molde enmantequillado previamente especial para chifon ese de tuvo en el centro y con patitas . llevar a temperatura media por 40 minutos y listo.

sacara del horno y voltear sobre una rejilla para que enfrié este molde se parara sobre sus patitas así el chifon no se aplastara y quedara bien.

decorar a gusto .

CHICHA MORADA

La chicha morada es una bebida típica de Perú donde es muy consumida, se elabora mediante una variedad de maíz de color morado muy intenso (conocido simplemente como "maíz morado") que se cultiva ampliamente en la cordillera de los andes aunque también se le cultiva en otras zonas de América, pero en una escala mucho menor.Su historia y consumo ya era extendida en la época prehispánica, con antelación a la instauración del imperio Inca. En la actualidad se consume ya sea de la forma tradicional (hirviendo el maíz morado en agua, cáscara de piña y de membrillo, una raja de canela entera y clavo de olor, se cuela y se deja enfriar para agregar azúcar y limón) o ya semi-preparada en sobres con el maíz morado en polvo. La forma tradicional de su preparación no es rígida y puede variar al agregársele fruta picada en cuadritos como manzana..Agregándole un aglutinante como chuño, o harina de camote se consigue una mazamorra que los peruanos llamamos "mazamorra morada “, a la que se agrega frutas secas o frescas como guindones, orejones, pasas. Su consumo está muy difundido en el Perú en las celebraciones, sobre todo infantiles, conjuntamente con la chicha morada.Pues bien la chicha morada echa con el maíz morado es una tradición peruana que todos consumimos en nuestras mesas. Su sabor agradable hace querer más, sobre todo que la podemos utilizar en bebida, en postres y es hasta buena para la salud.

Aquí la receta:
1 kilo de maíz morado
Cáscara de piña
3 membrillos en trozos
2 manzanas picadas (OBSIONAL)
3 clavos de olor
2 rajas o palitos de canela
4 litros de agua
Azúcar a gusto
Limón
Preparación:
Lavar bien el maíz morado y llevar a fuego junto con el agua, canela, clavo de olor, cáscara de piña bien lavada también y los membrillos cortados, hervir hasta que los granos del maíz revienten, luego sacar del fuego y dejar enfriar y colar.
Al momento de consumirla agregarle azúcar a gusto y unas gotas de limón para darle ese gustito a nuestra chicha morada , si deseamos le podemos agregar manzanas cortaditas en cuadritos bien chiquitas , dejar helar y tomar. Esta bebida tiene un color morado sensacional.
Se recomienda que esta chicha si va a ser consumida el mismo día se le agregue el azúcar y limón pero si no va a ser consumida deberemos guardarla sin azúcar ya que se fermenta

Ahora la receta de la mazamorra morada
1kilo de maíz morado
3 litros de agua
1 rama de canela
6 clavos de olor
Cáscara de una piña
2 membrillos picados
2 manzanas picadas
1 ½ taza de azúcar
1 taza de guindones
1 taza de orejones
½ taza de guindas
2 tazas de piña en cubos
3/4 de harina de camote
Jugo de 3 limones
Canela molida.
Preparación:
Cocine el maíz morado desgranándolo todo y sus corontas en agua con canela, clavo de olor, la cáscara de piña, membrillo, y manzana hasta que los granos del maíz morado revienten o estén abiertos. Cuele, y separe 2 tazas de chicha. Agregue el azúcar las frutas secas , la piña y regrese todo esto a fuego lento para que cocine durante 30 minutos , añade la harina de camote disuelta en la esencia de 2 tazas de chicha fría , y mueva por 15minutos , al final agregue el jugo de los limones cociné 5 minutos mas moviendo constantemente para que no se queme . Sirvan caliente y espolvoree canela en polvo.

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GALLETAS DE MANTEQUILLA

GALLETAS DE MANTEQUILLA
ESTOY TAN CONTENTA HOY PORQUE AYER REALICE ESTAS GALLETITAS RECETA QUE POR CIERTO PUBLICO MILENA EN SU BLOG http: //www.dejamecocinarte.blogspot.com/, QUEDAN VERDADERAMENTE RICAS APROVECHE QUE MIS HIJOS SE FUERAN A LA ESCUELA PARA LUEGO SORPRENDERLOS CON SUS GALLETITAS.
YO NO RELLENE LAS GALLETAS, LAS HICE SIMPLES Y DECORADAS CON GOMILONAS O GOMITAS CORTADAS PARA DARLE FORMA.PUES LAS QUERÍA PARA QUE MIS HIJOS LA COMIERAN CON SU HELADO DE CHOCOLATE Y YO CON MI CAFESITO Y LA VERDAD QUEDO SUPER.
AHORA BIEN AGRADEZCO A MILENA POR ESTA RECETA QUE COLOCO PUES ENCANTO A TODOS Y SOBRE TODO QUE NO QUEDO NI UNA .
GRACIAS MILENA.

ACÁ LA RECETA:
175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
75 gramos de azúcar glas
1 yema
2 huevos
½ cucharadita de esencia de vainilla
200 gramos de harina
50 gramos de maicena o fécula de maíz
Preparación:
Vamos a colocar en un bol de batidora la mantequilla y batimos hasta que este punto pomada (blanca), cernir el azúcar glas y agregar a la mantequilla sin dejar de batir y lo llevamos a punto crema, agregar la yema unir bien y luego agregamos los huevos uno a uno dando espacio a que se integren bien sin dejar de batir agregamos la esencia de vainilla y por ultimo la harina y la maicena cernida sobre la preparación, mezclar todo bien por unos minutos mas y listo.
Colocar la masa en una manga o pistola para hacer galletas. Colocar papel manteca o cera en una fuente para galletas y empezar a diseñar las galletas, las pueden hacer del modelo que deseen yo hice en forma de s, palitos y punto estrella a estas les incorpore en el centro gomilonas o gomitas para darle color y decorarlas diferentes.
Llevar a hornear a fuego medio pre-calentado por 20 a 25 minutos o hasta que el contorno de las galletas esté dorado, retirar y dejar enfriar.
Nota:
Yo cuando hice mis galletas las decore antes de hornearlas a las de palito le coloque puntitos de masa de chocolate para que se vean distintas.
A las galletas en forma de punto estrella le coloque gomitas tome una y le pase el rodillo luego con un cortante de estrella pequeño empecé a cortarlas y luego las coloque encima de las galletas presione un poco para que no se salga y queden pegaditas y al horno .
Y las de forma de ese las hice con la misma duya de estrella solo dándole la forma, como no tenia la pistola de galletas las hice así.
Espero les guste y las disfruten se las recomiendan para una merienda quedan sensacionales y para el helado de los chicos o grandes buenísimas.

ESCARCHAR UNA COPA

ESCARCHAR UNA COPA
Escarchar las copas para los cócteles o postres son fáciles pero hay muchas maneras por eso ahora les coloco algunas alternativas para decorar su copa.
El escarchado puede ser con:
Sal
Azúcar
Limón
Naranja
Clara de huevo
Picante
Etc.
Como verán según lo que vayan a preparar tienen alternativas por ejemplo para los cócteles pueden usar el limón, naranja, picoso, etc., por lo general usan el limón lo pasan por todo el borde de la copa y luego una vez humedecida esta la colocan boca abajo sobre un plato con sal, o azúcar. Hasta que este bien escarchado luego lo voltean y listo.
Yo escarche la copa de helado con sprinkles lavander sugar, primero coloque clara de huevo por todo el borde y luego voltie la copa sobre un plato extendido con los sprinkles y listo ya decorada, esto le da un toque mas lindo a tu presentación.
Pueden usar miel karo o la que tengan también para pasarlo por el borde la copa y luego escarchar.

TARTALETAS DE MARACUYA

TARTALETAS DE MARACUYA O FRUTA DE LA PASIÓN
PUES HOY DÍA LES TRAIGO UNAS TARTALETAS DE MURACUYÁ, PARCHITA O FRUTA DE LA PASIÓN COMO LA CONOSCAN , QUE TIENEN UN TOQUE DULCE Y ACIDITO A LA VEZ ES UNA FRUTA SENSACIONAL QUE SE ACOMODA A CUALQUIER PLATO.
ESTA DELICIOSA RECETA LA VI EN EL PROGRAMA GRABADO DE SANDRA PLEVISANI CHEF PERUANA QUE HACE UNAS MARAVILLAS, REALMENTE ME LLAMO LA ATENCIÓN POR EL RELLENITO Y ME ANIME HACERLA.
AQUÍ LA RECETA:

INGREDIENTES
PARA LA CREMA DE MARACUYA
ESTA CREMA SE HARÁ PRIMERO QUE LA MASA YA QUE LUEGO TENDRÁ QUE ENFRIAR PARA PODER LLENAR LOS MOLDESITOS
INGREDIENTES
1 TAZA DE PULPA O JUGO DE MARACUYA PURO.
7 YEMAS
2 HUEVOS GRANDES
1 1/2 TAZA DE AZÚCAR BLANCA
VAMOS A COLOCAR TODOS NUESTROS INGREDIENTES DE LA CREMA EN UN BOLL DE ACERO PARA BATIR PERO ESTO LO VAMOS A LLEVAR A BAÑO MARÍA OJO EL AGUA CALIENTE NO DEBE DE TOCAR EL BOLL Y CON UNA VARILLA LO VAMOS A MOVER Y A DESASER LAS YEMAS MESCLAMOS BIEN Y LLEVAMOS A BAÑO MARÍA HASTA QUE ESTE CREMOSA VAMOS A TARDAR POR LO MENOS UNOS 10 A 15 MINUTOS CUANDO VEAMOS LA MESCLA CREMOSA Y ESPESA RECIEN VAMOS A SACARLA DE BAÑO MARÍA Y LA VAMOS A VACIAR EN UN ENVASE DE VIDRIO, LA TAPAMOS CON PAPEL FILM PARA QUE NO SE HAGA NATA Y LUEGO A LA REFRIGERADORA POR 2 HORAS MAS O MENOS HASTA QUE ESTE BIEN COMPACTA LA CREMA TENEMOS QUE VER QUE LA CREMA NOS QUEDE CREMOSA ANTES DE VACIARLA EN EL MOLDE DE VIDRIO.
UNA VEZ LISTA Y FRÍA YA SE PUEDE DECORAR.
PARA LA MASA
1 1/4 TAZA DE HARINA SIN PREPARAR
3 YEMAS DE HUEVO
1 1/4 TAZA DE AZÚCAR
1 PISCA DE SAL
75 GRAMOS DE MANTEQUILLA SIN SAL
1/2 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
PREPARACIÓN
PARA LA MASA:
COLOCAMOS TODOS NUESTROS INGREDIENTES EN EL PROCESADOR DE ALIMENTOS Y MESCLAMOS POR UNOS MINUTOS, SI NO TENEMOS PROCESADOR NO IMPORTA COLOCAMOS LA HARINA EN LA MESA LE HACEMOS UN HUEQUITO EN EL CENTRO Y AHÍ LE VAMOS AGREGAR LA MANTEQUILLA LAS YEMAS LA SAL Y LA ESENCIA DE VAINILLA MESCLAMOS BIEN HASTA FORMAR UNA MASA.
UNA VEZ LISTA LA MASA LA VAMOS A CUBRIR CON PAPEL FILM O PLASTICO Y LO LLEVAMOS A REFRIGERAR POR 2 HORAS.
SI DESEAMOS LA MASA SE PUEDE HACER EN LA NOCHE ANTERIOR Y DEJARLA BIEN TAPADA EN EL REFRIGERADOR
CUANDO YA TENEMOS LA MASA PASADA VARIAS HORAS LA VAMOS A SACAR Y ESTIRAREMOS Y FORRAREMOS NUESTROS MOLDES INDIVIDUALES DESMONTABLES
LOS VAMOS A ENMANTEQUILLAR Y FORRAR CADA MOLDE Y LO COLOCAMOS EN UNA FUENTE Y LUEGO LE PONDREMOS PAPEL MANTECA SOBRE ELLOS Y COLOCAREMOS GARBANZOS, FRÉJOLES O BOLITAS DE CERÁMICA PARA HORNEAR ESTO ES PARA QUE LA MASA COCINE BIEN Y NO SE LEVANTE PARA NADA Y SE HORNEE PERFECTO LO METEMOS AL HORNO POR 10 A 13 MINUTOS A FUEGO MEDIO Y CUANDO ESTÉN LOS SACAREMOS Y ESPERAREMOS A QUE ENFRÍEN Y LOS DESMOLDAMOS Y LOS VOLVEMOS A COLOCAR EN LA FUENTE PERO ESTA VEZ SIN LOS MOLDES SOLO LA MASITA HORNEADA.AHORA QUE YA HICIMOS LA MASA Y ESTA FRÍA Y DESMOLDADA PROCEDEMOS A RELLENARLA CON LA CREMA DE MARACUYA LA RELLENAMOS BIEN PARA QUE QUEDE CON CREMITA Y SE SIENTA EL SABOR DE LA MARACUYA.
AHORA HAREMOS EL
MERENGUE
6 CLARAS
1 1/2 TAZA DE AZÚCAR BLANCA
PREPARACIÓN:
COLOCAMOS LAS CLARAS Y EL AZÚCAR EN UN BOLL PARA BATIR Y LA COLOCAMOS A BAÑO MARÍA Y CON EL BATIDOR DE ALAMBRE LA VAMOS A BATIR HASTA QUE ESTE BIEN CALIENTE CUANDO ESTE BIEN CALIENTE LOS VAMOS A SACAR DEL BAÑO MARÍA Y LO LLEVAMOS A BATIR EN LA BATIDORA HASTA QUE ESTE SE HAGA UN MERENGUE BIEN CONSISTENTE ESTO ES PARA QUE NO SE HAGA AGUITA CUANDO LO HORNEEN.ESTE PROCESO ES PARA QUE NUESTRO MERENGUE QUEDE BIEN COMPACTO Y NO SE AGUE AL HORNEARLO.
LISTO EL MERENGUE LE COLAMOS ENCIMA CON UNA MANGA Y BOQUILLA DECORAMOS TODAS NUESTRAS TARTALETAS Y LO LLEVAMOS A DORAR A 450 GRADOS FARENHEIT ASÍ SE COCINARA ALGO QUE NO HAYA COCINADO SOLO HASTA QUE ESTE DORADO NO QUEMADO Y LISTO LO SACAMOS Y YA ESTÁN NUESTRAS TARTALETAS
AHORA SI LO DEJAMOS ENFRIAR Y LO DECORAMOS CON SALSA DE MARACUYA Y A COMER .
NO LO COMAN CALIENTE NI TAMPOCO DE UN DÍA PARA OTRO SI LO PREPARAMOS EN EL DÍA COMERLO DE NOCHE .

TORTA HELADA DE CHOCOLATE

TORTA HELADA DE CHOCOLATE.
ESTE POSTRE ES UNA ALTERNATIVA PARA LOS DIAS DE CALOR Y SOBRE TODO SI QUIEREN DAR DE REGALO UNA TORTA DIFERENTE A ALGUIEN.
ESTE CURSO LO APRENDI HACE MUCHO CON MANO AMIGA UNA EXCELENTE AMIGA DEL GRUPO APRENDE PRACTCANDO POR RESPETO A ELLA NO PUBLICARE LA CLASE SI NO QUE LA EXPLICARE COMO LA ENTENDI YO OK.
BUENO PARA HACER ESTA TORTA HELADA DE CHOCOLATE NECESITAMOS UN MOLDE DE FIGURA O LA QUE DESEEN, PUEDEN HACER EN EL MOLDE QUE TENGAN HOY EXPLICARE COMO HACERLA EN UN MOLDE DE OSITO.
QUIERO DECIRLES QUE ESTE PASO LO E VARIADO UN POCO, LO MODIFIQUE Y AQUÍ EL RESULTADO.
MATERIALES:
MOLDE DE OSITO
TAZA MEDIDORA
ACEITE Y SERVILLETA
NOTA:
PARA SABER CUANTO DE LIQUIDO NECESITAREMOS DEBEMOS PRIMERO MEDIR NUESTRO MOLDE, CON UNA TAZA MEDIDORA, MEDIMOS LA CANTIDAD DE AGUA QUE NECESITA, ESTO DEPENDERA DEL TAMAÑO DE MOLDE QUE TENGAN.
ENTONCES PROCEDEMOS:

INGREDIENTES PARA LA GELATINA DE LECHE:
1 lata de leche condensada
1 1/2 lata de leche evaporada
½ taza de agua
1 taza de chocolate en polvo amargo
1 taza de leche fresca o( normal la de caja o galón) fría para hidratar 5 sobres de grenitina
1 cucharadita de esencia de vainilla
Canela, clavo de olor
Azúcar a gusto.
5 sobres de grenitina (gelatina sin sabor yo uso marca know)
PROCEDIMIENTO:
Hidrata en una taza de leche fría los 5 sobres de grenitina, reservar.
En una olla coloca la leche evaporada , la leche condensada y la ½ taza de agua colócales la canela y el clavo de olor , llévala a fuego a calentar , no la dejes hervir retira la leche del fuego y elimina la nata o cualquier impureza que encuentres en ella, cuélala para que quites la canela y clavo , agrégale azúcar a gusto , vainilla y la gelatina hidratada ( separa ½ taza de gelatina de leche blanca ).mezcla todo muy bien y verifica que no queden grumos , si quedan quítalos para que la gelatina quede perfecta , luego agrega el chocolate y mezcla hasta tener todo bien unido reservamos.
BIZCOCHUELO:
USTEDES PUEDEN REALIZAR EL BISCOCHO QUE MAS LES GUSTE ESO ES A SU ELECCION, PUEDEN RELLENARLO SI DESEAN DE ALGUNA CREMA TAMBIEN ES GUSTO DE USTEDES. PUEDE SER (FRUTAS , DULCE DE LECHE , MERMELADA ,ETC.
LUEGO PROCEDEMOS A CORTAR EL BISCOCHO CON LA FORMA DEL OSITO PERO ESTA DEBE SER MAS CHICA QUE EL MOLDE PAR QUE QUEDE EN EL CENTRO Y NO DE VEA AL RELLENARLA.
S NO LE PUEDEN DAR FORMA DE OSITO CORTENLA DE MODO QUE ENTRE EN E MOLDE DE LA GELATINA SIEMPRE VIENDO QUE SEA MAS CHICO QUE EL MOLDE, GUIENSE POR LA TORTA HELADA PERUANA AHÍ HAY FOTOS DE CÓMO DEBE QUEDAR EL BIZCOCHO.
AHORA VAMOS A PREPARAR NUESTRO MOLDE
1.- aceitemos nuestro molde con un poco de aceite en una servilleta y pasémoslo por todo el molde, luego llevar por unos minutos al frío para que seque.
2.- sacamos nuestro molde frió y colocamos sobre las patitas por cucharaditas la gelatina de leche blanca esto lo hacemos también en las orejitas, boca, nariz y barriguita .llevamos a refrigerar ojo NO AL CONGELADOR .por unos minutos esta cuajara rápido.
3.-luego sacamos nuestro molde y agregamos una parte de gelatina de chocolate y nuevamente al frió a cuajar.
4.- aquí colocamos nuestro bizcocho o bizcochuelo del sabor que deseen este debe ser cortado más chico que el molde de osito NO DEBE QUEDAR EXACTO DEBE SER CHICO. y procedemos a colocarlo sobre la gelatina cuajada y sobre este una taza de gelatina de chocolate , llevar a cuajar bien.
Esto debe ser para que el bizcocho no se suba al momento de cuajar y quede pegado a la gelatina, cuando cuajo bien lo sacamos y vertimos el resto de gelatina de chocolate y lo llevamos a terminar de cuajar bien.
Ahora si dejamos pasar un tiempo y verificamos que nuestra gelatina este bien cuajada sin humedad esta debe quedar bien si no se quebrara y no podrán desmoldarla.
Procedemos a ver si esta bien cuajada, pasamos por el contorno del osito con mucho cuidado un cuchillo finito para despegarlo y si no con la yema de los dedos humedecido en agua empezamos a desprenderla de los bordes, cuando la tenemos así la volteamos sobre una fuente con unas gotitas de agua esto es para que si no nos queda centrada la podamos mover.
Cuando esta bien centradita pasamos a pintarla con plumones, rotuladores o tintes en pasta o líquido vegetales, le hacemos los ojitos, la boca, la nariz y los deditos.
En una hoja de papel blanco dibujaremos con plumones no toxico el diseño que deseen lo colorean y lo pasan por la barriguita esto lo haremos presionando para que marque bien el dibujo lo dejamos unos minutos y luego desprendemos y quedara el diseño grabado.
Eso es todo aquí el paso a paso del osito espero les guste e intenten hacerlo.

LA FLOR DE LA CANELA

EXCELENTE VIDEO DE NUESTRO TENOR JUAN DIEGO FLORES CANTANDO LA FLOR DE LA CANELA EN HONOR A NUESTRA QUERIDISIMA CHABUCA GRANDA

SUSPIRO DE LIMEÑA

SUSPIRO DE LIMEÑA
El suspiro de limeña, es un postre tradicional de la gastronomía peruana.
.El suspiro de limeña tiene una influencia del islamismo y se encuentra además reseñado desde sus orígenes como Manjar Real del Perú en el nuevo diccionario americano de cocina de 1868.
Ahora la receta esta compuesta de leche, leche condensada, vino oporto, azúcar , canela en polvo, ahora dicen las historias que este delicioso postre le pusieron suspiro de limeña ya que un día estaba el poeta José Gálvez con su hija almorzando y la empleada preparo este postre y dijeron que delicioso esta tan suave y delicado como el suspiro de una limeña es así como bautizan este postre como suspiro de limeña.
Debemos interpretar que al elaborar el manjar blanco las limeñas se tardaban tanto que daban suspiros hasta obtener un manjar delicioso y suave.
Me encanta el sabor y la textura que tiene este postre no hay nada que hacer que es un representante por excelencia del Perú.
Este delicioso postre esta dedicado a mi amiga Milena que le gusta el suspiro de limeña.

Milena amiga aquí tu suspiro disfrutalo

Para el manjar blanco
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
8 yemas
Para el almíbar
Ingredientes
4 claras de huevo a temperatura ambiente
¾ taza de vino oporto
1 ½ taza de azúcar blanca
Preparación:
Colocar en una olla de fondo grueso la leche condensada y la leche evaporada y llevarlo a fuego lento y moviendo constantemente para que no se queme. No dejar de mover este manjar ya que si lo dejamos se quema y luego nadie lo querrá comer. Vamos a dejar que tome punto hasta que se vea el fondo de la olla.
Hay que tener paciencia con el manjar blanco ya que tarda mas de una hora en hacerse, es por eso el nombre suspiro de limeña ya que al hacerse se tardaban tanto que suspiraban las limeñas al hacerlo.
Cuando se vea el fondo de la olla lo sacamos del fuego y le agregamos las yemas una a una con mucho cuidado que no se no se cocinen las yemas.una vez bien mezcladito los colocamos en nuestras copas de Martini o las que tengan y reservamos.
Almíbar:
Colocar en una olla el oporto y el azúcar hasta que tome punto hilo.
Vamos hacer el merengue , colocar las claras en el bol y batir hasta que estén bien batidas echar el almíbar echo con el vino oporto y azúcar y batir hasta que eleve bien el olor que emana este merengue es espectacular una delicia se los aseguro de verdad me e quedado enamorada del olor del vino en el merengue.
Listo colocar este merengue en una manga repostera con boquilla rizada y decorar el manjar que tenemos en las copas de margarita, por ultimo espolvorear canela en polvo y listo a degustar este delicioso y suave postre peruano.

MANZANAS ACARAMELADAS

MANZANAS ACARAMELADAS
Quien no ha comido una manzana acaramelada verdad? Pues las hemos visto en las ferias, en los parques, o simplemente a la salida de la escuela.
En Perú se vende mucho las manzanas acarameladas es mas también hay unos nísperos acaramelados que también quedan riquísimo y son infaltables en las ferias o procesiones.
Yo recuerdo que me preguntaba como harían estas manzanas tan ricas porque a pesar de ser dulces también son sanas ya que son echas con fruta natural.
Pues bien si te recuerda tiempos aquellos o aun las sigues comiendo porque n prepararlas y degustarlas en tu casa, presentarlas en una fiesta infantil o una fiesta de adulto mayores, pues ustedes tienen la palabra yo aquí les dejo unas deliciosas manzanas acarameladas, rojas las que me comía en las ferias y procesiones, verdes porque las vi en una feria en Miami Springs y de caramelo o toffe porque les encanta a mi hijos y al mas grande de mi familia mi esposo.
Estas deliciosas manzanas se pueden adaptar a muchas maneras por ejemplo:
Manzanas con chocolate
Manzanas con chocolate y grageas
Manzanas acarameladas con caramelitos
Manzanas con maíz o por Corn
Manzanas con nueces, almendras o pecanas
Todo lo que ustedes pueden querer se hace con estas deliciosas manzanas.
Ahora les dejo la receta de las manzanas acarameladas

MANZANAS ACARAMELADAS ROJAS

Ingredientes:
Manzanas verdes o rojas según su elección
2 tazas de azúcar blanca
1 taza de miel de maíz esta que sea clara
1 ½ taza de agua
8 gotas de colorante vegetal rojo (yo use verde y rojo)
Palitos de helado o de chupete o tal vez de anticucho
Preparación:
Colocar en una olla el azúcar el agua y la miel, calentar todo esto a 310 grados Fahrenheit o hasta que al dejar caer una gota de esta en un vaso con agua y se forme hilos duros quiere decir que ya esta.
Colocar una fuente con papel cera o manteca y quitarles el tallo a las manzanas luego, bañar los palitos con gotas de limón para que la manzana no se ponga negra por dentro, introducirlas en las manzanas.
Inclinar la olla levemente, introducir las manzanas y darle vuelta hasta que estén bien bañadas de caramelo. Escurrirlas y dejarlas reposar en el papel cera o manteca.
Si desea las puede guardar en el refrigerador.

MANZANAS CON CARAMELO O TOFFE.
INGREDIENTES:
1 bolsa de caramelos (396 GR) 14 0NZAS YO USE MARCA KRAFT
2 cucharadas de agua
PREPARACIÓN:
Verter los caramelos en una olla con las 2 cucharadas de agua , esperar que se mezclen bien y luego bañar las manzanas .
Sirve para bañar 5 manzanas

MANZANAS CON CHICLOSO O CARAMELO
Esta es una receta que encontré en la Web y se lee estupenda,
Ingredientes:
500 gramos de azúcar
250 gramos de glucosa
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación:
Poner en una olla a fuego lento el azúcar y la glucosa, una vez disueltos agregar las leches y vainilla y subir a fuego medio sin dejar de mezclar, ya que se puede quemar , hervir hasta que alcance punto bola suave ( lo compruebas si colocas en un vaso de agua una gotita de caramelo y si se hace bolita y si lo tocas con los dedos y se hace suave es que ya esta. )
Una vez esto lo vacías en una olla engrasada en mantequilla.
Para cubrir las manzanas
Quitarles el tallo y agregarle limón a los palitos de las manzanas introudicirlas y báñalas con el chicloso aun caliente escúrrelas y puedes agregarles nueces picadas o tostadas, maní o lo que mas te guste.posteriormente dale un baño de chocolate o simplemente déjalas así.
El chicloso también lo puedes utilizar frío , solo toma una porción y extiéndela con la mano y luego forra tu manzana.
Fuente: emt.

GELATINAS VARIAS

EN ESTE CASO LES PRESENTARE GELATINAS PINTADAS A MANO , OTRAS IMPRESIÓN , TAMBIÉN VEREMOS LAS ENCAPSULADAS , MOSAICO EN FIN LAS FOTOS NO SON EXCELENTES PERO SON TRABAJOS QUE REALIZE HACE UN TIEMPO Y ME ENCANTO HACERLAS PORQUE DESCUBRÍA NUEVAS FORMAS DE TRABAJAR LA GELATINA.

ESTO ES UN ANTICIPO PARA LUEGO EXPLICARLES COMO LAS HICE.

GELATINAS PALETAS

GELATINA EN 3 DIMENSIONES



GELATINA DE CHOCOLATE

GELATINA ENCAPSULADA



GELATINA ENCAPSULADA



GELATINA ENCAPSULADA CON FOTOIMPRESION

GELATINA MOSAICO CON FOTO IMPRESION

GELATINA CON FOTO IMPRESION

GELATINA PINTADA A MANO

GELATINA PINTADA A MANO

GELATINA PINTADA A MANO

TODAS ESTAS GELATINAS TIENEN UN BÁSICO DE GELATINA DE LECHE , TINTES VEGETALES COMESTIBLES, PLUMONES O ROTULADORES DE TINTA COMESTIBLE , ESENCIAS TRANSPARENTES DE TODO SABOR , GELATINA INCOLORA YO USO LA MARCA KNOX .

LA GELATINA DE LECHE

1 lata de leche evapora
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
Esencia de sabor de su preferencia (tiene que ser transparente)
Azúcar a gusto
Grenitina 35 gramos
1 taza de agua para hidratar la grenitina
Cada sobresito de gelatina knox trae 7 gramos
Pueden usar la grenitina que tengan siempre y cuando sea transparente ok sin color.
Preparación
Colocamos la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche a calentar, esta no debe de hervir solo debe estar bien caliente.
Para esto debemos tener ya hidratada nuestra grenitina en una taza de agua .
Cuando la grenitina esta bien hidratada pasamos a colocarla en las leches y la vamos a mover hasta que este bien diluida sin grumos luego le agregamos la esencia solo unas gotitas no mucho porque sino no sabrá rica la gelatina de leche en este caso yo utilice esencia de coco transparente y probamos como nos va con el azúcar si le falta le agregamos azúcar a nuestro gusto.
Debemos tener en cuenta que la gelatina al ir a refrigerador pierde un poco el azúcar.
Por eso debemos estar seguros del gusto que ella tenga.
Una vez lista la gelatina de leche podemos colarla en otro envase así evitaremos que le pase algún grumito de grenitina que no disolvió o algún residuo de azúcar granulada.

para teñir la geltina de otro color solo basta unas gotitas del color deseado y listo.

Gelatina transparente
4 tazas de agua
4 sobres de grenitina knox
Ácido cítrico
Esencia transparente a su gusto
Azúcar refinada
Preparación
Haber chicas la gelatina transparente es muy fácil pero a la vez debemos tener cuidado de no enturbiarla.
Cogemos una taza de agua y colocamos los 4 sobres de grenitina a hidratar
Llevamos a fuego las 3 tazas de agua restante a calentar no a hervir el agua no debe hervir solo debe estar bien caliente.
Cuando tengamos el agua bien caliente vamos a unirlo con la grenitina hidratada y la vamos a disolver .
Ya listo este paso le colocaremos unas gotitas de ácido cítrico y azúcar a su gusto.
Yo normalmente para la gelatina floral transparente solo uso acido citrico porque me gusta sentir la gelatina acidita.Una ves bien disuelta esta lista colarla para evitar alguna basurita
tips:

para el resultado de una buena gelatina transparente este debe se echa con azúcar de buena calidad extra fina.

verificar siempre el tiempo de caducidad de la gelatina por que si esta fuera de fecha no tendrá el mismo resultado.

aceitar con una servilleta siempre nuestros moldes.

conservarlo en buen estado.