PYE DE LIMON Y TEQUILA

PYE DE LIMON Y TEQUILA
Estos días e tenido unos pedidos de pasteles y tortas y e estado un poquito ocupada por tanto mi ausencia aquí aparte de ese resfriado que no acaba de irse. Me pidieron un pye de limón y tequila y por supuesto que dije que si , ya que anteriormente lo e probado y queda súper bueno, entonces aquí la receta de esto delicioso pye.

Ingredientes:
Masa:
2 tazas de cereal Kellog’s o cualquier otra marca (molido)
¾ de barrita de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
Nota si el cereal es azucarado no necesita el azúcar
Relleno:
1 lata de leche condensada chica
4 yemas de huevo
1 copita de tequila
1 copita de jugo de limón
Merengue
4 claras
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
Ralladura de 1 limón
Preparación:
Moler el cereal en la procesadora o en la licuadora, luego agregarle el azúcar y la mantequilla derretida mezclar bien y colocar sobre un molde desarmable armando así todo el fondo y lados del molde reservar.
Colocar todos los ingredientes del relleno en la procesadora o licuadora y mezclar bien , luego colocar esta crema sobre la base de cereal y llevar a horno por 10 minutos, mientras se hornea vamos haciendo el merengue colocamos las claras en la batidora y empezamos a batir suavemente reventando las burbujas y en una olla aparte vamos a colocar el azúcar con el agua y lo llevamos a cocinar a fuego medio hasta obtener un almíbar punto bolita ojo no mover para nada el almíbar si no se azucarara dejar que solo tome cuerpo cuando veamos que esta un almíbar espesito y se forme bolita entre nuestros dedos vamos a incorporarlo al batido de las claras y vamos a batir hasta que el bol de la batidora este frío ahí le agregamos toda la ralladura de limón y listo, cuando veamos el merengue bien compacto apagamos la batidora y con la ayuda de una manga repostera formaremos picos en nuestro pastel y así lo llevamos a hornear hasta que este dorado sacar y enfriar y listo.
Nota:
La base de cereal la podemos cambiar por galletas maría o galletas integrales, también podemos usarla con nueces molidas o pecanas molidas mas galletas quedan sensacionales.
Si no les gusta tequila puede ser ron u otro licor claro este pastel es para adultos ya que por el licor los niños no deben probarlo.