ARROZ IMPERIAL

ARROZ IMPERIAL
Este plato es completo muy bueno y sobre todo que aumenta, cuando lo vi. la primera vez no sabia si era un pastel o que pero luego me dijeron que era un plato cubano como estilo arroz con pollo pero con queso y mayonesa no sabia realmente como sabia pero cuando lo probé o dios que delicioso esta así que ahora lo Hare en casa estaba buscando la receta así que Hare esta que encontré en la red espero y me quede tan bueno como el que me invitaron en un compromiso. La sensación de sentir el queso derretido con el arroz es muy rico realmente así que me pondré a cocinar y veremos los resultados.
Esta receta la encontré en unvision en el foro del chef pepin
http://foro.univision.com/univision/board/message?board.id=chefpepin&message.id=45976

Ingredientes:
3 tazas de arroz
½ pollo (puede ser también pechugas de pollo)
½ kilo de jamón de cualquier tipo
½ kilo de camarones pelados (gambas) yo no se la puse
2 tazas de vino blanco o cerveza
1 pastilla de caldo de pollo concentrado o puede ser bacón también
2 cucharadas de puré de tomate
Aceite
Cebolla
Ajos entero
Laurel
Comino
Pimentón dulce
Sal
Pimienta blanca
Mayonesa
Queso
Colorante de arroces (azafrán, o bijol uno de ellos)
Preparación:
Al pollo le quitamos la piel y lo pondremos en una olla a presión, si no la tienen no importa usaremos una olla que cierre muy bien, y le pondremos 1 cebolla, 2 dientes de ajos, laurel, sal, comino, 1 cucharada de puré de tomate, y la pastilla de caldo de pollo y lo dejamos hervir hasta que este bien blando el pollo. Seguidamente pique el jamón en cuadraditos y sofríalo en una sartén con un diente de ajo bien macerado y déjelo escurriendo. Cuando el pollo este blando sáquelo y desmenúcelo y agréguelo en una sartén con un poco de aceite, cebolla bien picada, 1 diente de ajos pimentón y 1 cucharada de puré de tomate. Prepare en una olla un poquito de aceite, cebolla picada, pimiento morrones en tiras , ½ cucharadita de comino , colorante de arroces a gusto , y una vez que este bien sofrito ahí agregaremos el arroz , cocínelo hasta que empareje el color del arroz y agréguele 2 tazas de vino o de cerveza y 1 ½ taza de caldo de pollo que quedo al sacarlo , sal a gusto y cocínelo de forma habitual como lo hace . Una vez este hecho el arroz lo vamos a colocar en una fuente o molde 2 cm de arroz y presione luego agréguele con una espátula mayonesa una capa , queso mozarella rallado y una parte de pollo desmenuzado y jamón vuelva a colocar otra capa de arroz y vuelva a hacer la misma operación , una capa de mayonesa queso mozarella rayado ,pollo desmenuzado y jamón así hasta terminar con arroz y sobre el le vamos a colocar queso rallado y lo llevamos al horno por unos minutitos hasta que se derrita un poco el queso Si gusta lo puedes acompañar con una deliciosa ensalada o plátanos maduros fritos.

ROLLO SUECO DE CANELA

ROLLO SUECO DE CANELA
Este es un pan dulce que lo vi. en el foro de repostería y pastelería de uní visón lo compartió el Sr. Bobby quien hace cosas deliciosas me encanto como se veía así que quise intentar hacerlo con la diferencia que el mío lleva pasas y almendras picadas.la receta original la encuentran en
http://foro.univision.com/univision/board/message?board.id=postres&message.id=1281845
Súper bien explicada y con el paso a paso
Yo aquí les dejo la receta

Masa:
2 sobres de levadura (active dry Yeats)
1 taza de agua tibia entre 105 y 115 grado Fahrenheit
½ taza de mantequilla derretida
½ taza de azúcar granulada
3 huevos un poco batidos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cardomo
4 a 5 tazas de harina all purpose
Relleno:
½ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela en polvo
½ taza de mantequilla derretida o en spray
1 taza de nueces opcional (yo le agregue almendras picadas y pasas)
Glasé:
1 taza de azúcar en polvo
2 cucharadas de leche caliente
½ cucharadita de extracto de almendras o de vainilla (yo use de almendras)
Preparación:
Masa:
En el bowl de la maquina de batir vamos a colocar la levadura junto con el agua tibia y una pizca de azúcar. Dejar reposar por 5 minutos, luego le agregas la mantequilla derretida, ½ taza de azúcar, huevos batidos, sal, cardomo, y 4 tazas de harina, usando el gancho de amasar lo vamos a amasar por 5 minutos a velocidad baja, para formar una masa suave, agregar mas harina si fuese necesario ya que todo depende de la masa como quede debe estar muy manejable y no pegajosa. Taparlo muy bien y dejarlo reposar de un día para otro, seria mejor pero si estas muy apuradita con ganas de comerlo dejarlo reposar 2 horas. permita que la masa repose unos 30 minutos una vez fuera del refrigerador .verter la masa sobre una mesa enharinada y estirarla formando un cuadrado de 20 x 20 mas o menos , luego bien estirada echarle la mantequilla derretida con una brocha o en spray cubrirla muy bien luego a esa masa enmantequillada le vamos agregar la canela con el azúcar previamente mezcladas , luego le agregas si gustas las almendras picadas y pasas , luego enrolla la masa como si fuese un brazo gitano y una vez bien enrolladito únelo ambos lados para así formar un rollo sellando las orillas. Colocarlo en una fuente enmantequillada y usando unas tijeras de cocina vamos a darles cortes pero sin llegar al final de la masa, dejando ½ pulgada antes de llegar al centro .tapar la masa y dejar reposar por 1 hora en un lugar tibio. Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit y hornea el pan por 20 a 25 minutos, hasta que este dorado, mientras se hornea haremos el glasé uniendo bien todos los ingredientes, luego se lo untamos al pan recién salido del horno y listo.

CAUSA RELLENA DE POLLO

CAUSA RELLENA DE POLLO
La causa rellena es un plato típico de entrada del Perú es hecha a base de papa amarilla o Blanca , ajíes , sal , limón y aceite es un proceso fácil , rápido y sobre todo muy delicioso lo podemos rellenar de lo que mas nos guste y sobre todo podemos utilizar la imaginación para decorarlo a nuestro gusto , normalmente este plato lo sirven en forma de bolita o en un corte cuadrado pero también lo podemos presentar en forma de un brazo Gitano , o enrollado , ahora les traigo una versión como si fuese un pastel o torta pero de papa.
En la variación del relleno esta el gusto normalmente en Perú se hace de pollo, de atún, de pescado de mariscos de langostinos huy de solo recordar me da un hambre, pues bien ahora les dejo la receta
Masa:
1 kilo de papa amarilla (2 lb. 4 Oz)
Jugo de 2 limones
Ají amarillo molido fresco al gusto
¼ taza de aceite vegetal
Sal , pimienta a gusto
Relleno:
2 Aguacates o paltas cortadas en rodajas
Pollo desmenuzado 2 pechugas grandes
Mayonesa cantidad necesaria
4 huevos cocidos, pelados y dos cortados en rodajas
Preparación:
Causa o masa:
Colocar las papas bien lavadas en una olla y llevarlas a hervir con sal hasta que estén bien cocidas , cuando ya estén retirarlas de la olla y así calientes pelarlas y luego pasarlas por el prensapapas y si no lo tenemos colocamos la papa en una fuente y con ayuda de un tenedor empezamos a aplastarla hasta tenerla como puré , dejarla enfriar unos minutos y luego agregarle a la papa prensada la sal , pimienta , aceite , ají amarillo y limón amasar bien hasta obtener una masa compacta.
En este caso usare un molde desarmable para la causa rellena, coloco una parte de la masa de la causa como fondo, logrando así una capa .reservar.
Relleno:
Untar con mayonesa la capa de causa y cubrir con aguacate o palta en tajadas y huevo luego colocar ahí una segunda capa de causa y colocar el pollo hervido y desmenuzado previamente mezclado con mayonesa y luego taparla con una tercera y ultima capa de causa, al final le vamos a pasar mayonesa por encima y luego le vamos a rallar 1 huevo cocidos decoramos con tajadas de aguacate o palta y huevo.
Dejar reposar y servir lo podemos acompañar con una lechuga en el plato y sobre ella la causa.

POLVO DE HORNEAR

El polvo de hornear es un producto para cocinar que ayuda a esponjar la mezcla de la pastelería o pasta . el polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio .También conocido como royal o leudante en ingles se conoce como backing powder.

La levadura en polvo es un agente de levadura químico seco usado en cocinar, cociendo al horno principalmente. Se encuentra lo más a menudo posible en panes rápidos como las crepes, las galletas, y los molletes. Cuando están disueltos en agua los ingredientes de la levadura en polvo reaccionan y emiten el gas del bióxido de carbono que se amplía, produciendo burbujean para leudar la mezcla. La levadura en polvo se utiliza en vez de la levadura porque su acción es instantánea, mientras que la levadura toma dos a tres horas para producir su acción de levadura. La mayoría de las levaduras en polvo modernas son dobles, es decir, contienen dos sales ácidas, una que reaccione en la temperatura ambiente, produciendo una subida tan pronto como la pasta o el batido esté preparada, y otra que reaccione en una temperatura más alta, causando otra subida durante la horneada. Las sales ácidas a baja temperatura comunes incluyen la crema del tártaro, del fosfato de calcio, y del citrato. Las sales ácidas de alta temperatura son generalmente sales de aluminio, tales como fosfato del aluminio del calcio. Las levaduras en polvo que contienen solamente las sales ácidas a baja temperatura se llaman de acción simple , las podmeos encontrar de diferentes marcas esto es sgun el pais donde vivamos.

GRACIAS MAR

Muchisimas gracias mar por este premio que hoy compartes conmigo realmente muchas gracias por pensar en mi yo me siento muy contenta de recibirlo y las invito a todas a visitar el blog de mar que es un blog super bueno con excelentes recetas y sobre todo muy acogedor.

aquí el blog de mar http://vamosacocimar.blogspot.com/

Gracias mar .

QUEQUE DE YOGURT

QUEQUE DE YOGURT
Desde hace unos días que no entraba a mi cocina y me sentía fastidiada entre todo lo que pasaba quería ir a mi refugio pero por fin lo logre ayer y hice un queque o ponqué o budín como mejor lo conozcamos de yogurt natural, siempre tuve esas ganas de probar un queque así ya que no sabia como era el resultado buenísimo, suave, esponjoso, húmedo la verdad quede encantada y sobre todo que justo.
Aquí les dejo ahora esta receta que me gusto comerlo junto a mi cafecito bien calientito

Ingredientes:
1 ½ taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 taza de yogurt natural o del sabor que deseen (250 mililitros)
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de limón
½ taza de aceite o (125 ml)
Preparación:
Cernir todos los ingredientes secos y luego colocarlos en un bol, reservar.
En un bol vamos a colocar los huevos y los vamos a batir luego poco a poco le vamos agregando el azúcar, el aceite, el yogurt, la ralladura de limón y la esencia de limón, cuando lo tengamos bien unido o batido le vamos agregar la harina reservada y vamos a batir hasta que la masa este homogénea y sin grumos.
Enmantequillar un molde rectangular y vaciar la preparación llevar a horno precalentado por 5 minutos a 300 grados Fahrenheit por 1 hora.
Luego dejar enfriar y desmoldar.

FELIZ CUMPLEAÑOS TERESITA

Hoy es el cumpleaños de mi hermanita menor , bueno la ultima de la casa ni tan menor eh jajajjaj y ya que tampoco la tengo conmigo quiero decirle que este día este lleno de bendiciones y de cosas lindas que el señor la bendiga y que cumpla muchos años mas , aunque ya se lo dije por teléfono quería dejarlo aquí plasmado para poder expresar mi sentimiento hacia mi hermanita teresa.
tere te quiero mucho y espero este día este lleno de mucha alegría y amor , la distancia no son motivos para recordar a nuestros seres mas queridos y mas aun si es su cumpleaños , yo que soy la segunda de 4 hermanos me siento muy contenta de que nos queramos tanto y que aunque estemos lejos de cuerpo el corazon y el amor que nos tenemos nos tiene unidos

besitos

FELICIDADES

MIL DISCULPAS

Hola chicas y chicos quiero pedirles mil disculpas por no entrar a mi blog ni visitar el de ustedes pero es que espacaba de mi estuve sin Internet estos días ya que me mude de casa y entonces fue todo un lió les pido disculpas por el respeto que le tengo a ustedes pero la verdad nunca me imagine quedarme sin Internet me dijeron que no pasaría eso pero a veces suceden cosas que escapan de nosotros.

las quiero mucho y espero estos días ponerme en orden y visitar sus hermosos blog.

PREMIO BLOGGING FRIENDS FOREVER

Estoy mas que feliz emocionada por todo el cariño que encuentro en ustedes , la verdad al principio me daba miedo poner un blog y sobre todo colocar las recetas que yo había ya probado tenia temor creo que alguna vez nos a pasado a todas , al fin llego del día coloque mi blog y nunca me imagine recibir tantas amigas por Internet , no por echo de darnos algo si no por la sinceridad que se lee en sus palabras al escribir algo o tan solo de tomarse el tiempo de responder algún mensaje no todos lo hacen y ustedes dan todo de si se los agradezco muchisimo es por eso creo que ahora recibo tantos regalitos premios compartidos de parte de ustedes mil gracias a todas y en especial esta vez mil gracias a tartasacher del blog http://www.milpostres.blogspot.com/

e recibido este hermoso premio con mucho cariño , muchas gracias por compartirlo y brindarmelo.Visiten su blog no se lo pierdan es estupendo .

PALETAS DE BOMBONES

Hoy les traigo estos otros modelos de paletas de bombones , nubes , malvaviscos o marhmellos como mejor lo conoscan la vez pasada hice el paso a paso de un perrito ahora les traigo unos conejitos unas flores y unos chanchitos luego les pondré el paso a paso pero no es nada complicado mas bien son muy graciosos hacerlos y sirven para cualquier ocasión las florecitas las hice para el cumple de una nena y las dieron como regalo por ir al cumple quedan muy lindas solo necesitamos nubes ,malvaviscos o bombones de colores , glasé y palitos de brocheta lo demás es imaginacion.

PREMIO DE LA PROXIMIDAD

Hay no se que decir me siento tan contenta saber , la verdad no me espera tantos premios y regalos compartidos por ustedes chicas yo realmente lo que hago y doy aquí es hecho con mucho cariño y respeto a ustedes la repostería y decoración de tortas es mi fuerte como se dice y siempre que pueda compartire todo de mi.

gracias lolita de mi corazón por este premio tan hermoso que hoy compartes conmigo lo recibo y acepto con mucho cariño y respeto .

el blog de lola es muy lindo y no dejo de visitarlo me encanta y espero ustedes también lo visiten en http://unrinconparamiscositas.blogspot.com/.

gracias lola con todo mi corazon mil gracias por tu amistad.

REGALO

Hoy amanecí y me encontré con esta hermosa sorpresa un regalo de mi amiga pato's de el blog cada uno es arquitecto de su propio destino osea http://nadasoloyo.blogspot.com/ donde ahí encontramos poemas , frases , palabras llenas de amor , aquellas que a veces necesitamos escuchar o leer y sobre todo un lugar donde yo me siento muy reconfortada y feliz de haberlo encontrado ya que siempre encuentro una palabra de aliento o simplemente una linda palabra de amistad. GRACIAS amiga por este hermoso regalo que lo tomo y agradezco desde el fondo de mi corazón , gracias por ser como eres .

besitos

GRACIAS CARMENCITA

Hola quiero dar las gracias a carmencita del blog come y disfruta que a compartido con migo y otras amigas mas su premio yo me siento muy feliz de poder recibir este premio de parte de ella me siento tan pero tan contenta que ella me lo de a mi realmente carmencita muchisimas gracias visiten su blog que es muy lindo y tiene muchas cosas preciosas y ricas tambien su blog es

http://come-y-disfruta.blogspot.com/ visitenlo de verdad muy bueno.

gracias carmencita por este premio lo recibo con mucho amor y gracias a todas que me visitan diariamente esto es por ustedes gracias a ustedes estoy aquí.

COPA TENTACION

Ayer hice un postre muy sencillo y sobre todo que a cualquiera de nosotras nos sacaría de un apuro vi en el canal de food network un programa en el cual preparaban esta copa le puse de nombre copa tentacion por el brownie y puding de chocolate que lleva , la receta nada complicada solo tener en casa puding instantáneo y un brownie echo o una torta de chocolate o el sabor que deseen , la verdad queda muy rico fresco y a los chicos les encantara.

ingredientes para esta copa tentacion
1 caja de puding instantáneo de chocolate
1 caja de puding instantáneo de vainilla
1 brownie de chocolate oscuro o un biscocho de chocolate
nata , crema chantilly o cool whipe
cerezas en glasé
preparación.
cortamos el brownie en cuadraditos pequeños , luego procedemos a preparar el puding de chocolate y el puding de vainilla cuando estos estén fríos procedemos a llenar las copas , colocamos en una copa un troso de brownie luego le colocamos puding de vainilla , luego le colocamos otro troso de brownie y un poco de puding de chocolate al final le colocamos la crema o nata y la cereza con glasé si desean le pueden pasar hilos de foudge de chocolate o caramelo.
listo llevar al frió y luego comer eso es todo.
fácil y rico lo mismo se puede hacer con un mouse y colocarle trositos de biscochos del sabor que mas deseen o quizás galletas , nueces , almendras , uf infinidad de alternativas.

GELATINA FLORAL GIRASOL

Hola a todas hoy haremos una flor girasol vamos a preparar gelatina transparente para un girasol mediano y la gelatina de leche para los pétalos y hojas.el mundo de la gelatina es fantástico porque podemos crear muchas cosas antes yo solo veía la gelatina clásica pero ahora veo tantas maneras de poder disfrutarla y eso me gusta aca les dejo el link de otra revistas de picassa que me han compartido y ahora yo las comparto para ustedes para que saquen ideas de gelatinas http://picasaweb.google.com/mamanormy
Los ingredientes para esta gelatina serán

un cuchillo de cocina

una gerinja y un gotero
aqui marcaremos la gelatina transparente para luego proceder hacer los pistilos lo podemos marcar con una duya o una tapita de pintura vegetal cometible.


aca empezamos a realizar los pistilos estos seran de color marron o el color deseado y echos con la gelatina de leche mesclada con unas gotitas de color marron con tintura vegetal comestible o esas para reposteria y tortas. introducimos en la gerinja la gealtina y empezamos luego a colocar en la gelatina transparente .

aca veremos todo el centro del pistilo ya formado con la gelatina de leche de color marron si hacen el color no hagan mucho ya que pistilos son pocos.

cuando y a tenemos los pistilos echos procedemos a hacer las flores del girasol tomamos nuestro cuchillo y lo introducimos en la gelatina transparente este debe estar previamente pasado por agua caliente para que la gelatina no se rompa , y luego que marcamos colocamos con el gotero la gelatina de leche de color amarillo o el color deseado.

asi nos ira quedando

asi damos varias vueltas a la gelatina hasta ver que vamos formando los petalos del girasol

cuando ya hayamos terminado de dar las vueltas a la gelatina que seran unas 3 dependiendo del tamaño del molde procedemos hacer las hojas intorducimos la cuchara de plastico en forma de hoja esta se las di en la flor anterior y como hjacerla tambien.

y hacemos una vuelta de hojas

luego continuamos con una segunda vuelta d ehojas y listo llevamos al refrigerador a que cuaje bie ny luego sobre ella colocamos gelatina de leche y del sabor deseado o cualquier gelatina que tengan para que nos sirva de base, dejar cuajar bien y luego cuando este bien durita desmoldar .

aqui un girasol rojo

aqui el girasol amarillo terminado

Para la gelatina transparente
2 tazas de agua bien caliente
3 sobres de grenitina hidratada en ¼ de agua fría
Ácido cítrico
Azúcar a gusto
PREPARACIÓN
Hidrate la grenitina en ¼ de taza de agua fría y la deja ahí por unos minutos hasta que estuviera durita , luego en una olla caliente el agua sin hervirla , luego cuando este bien caliente la vamos a colocar sobre la grenitina hidratada y vamos a mover hasta diluir por completo la grenitina y se vea sin grumos , luego le vamos agregar unas gotitas de ácido cítrico y el azúcar refinada a gusto , el azúcar es depende de lo dulce que le guste la gelatina acuerdense de que el frió y el ácido le bajan el azúcar a la gelatina es por eso que a veces hay que aumentar la cantidad de azúcar que se le eche para que al sacarla del frió tenga sabor.luego coloque en un moldecito mediano previamente aceitado con una servilleta y llevado al refrigerador por unos minutos ahí vamos a volcar la preparación de la gelatina transparente y la vamos a llevar a cuajar.reservar.
LA GELATINA DE LECHE
2 tazas de leche bien caliente no hervida
3 sobres de grenitina neutra hidratada en ¼ de taza de agua fría
Azúcar a gusto
Esencia transparente del sabor deseado
PREPARACIÓN
Hidrata la grenitina neutra en ¼ taza de agua fría y cuando este hidratada vaciamos sobre ella la leche caliente por favor nunca le echen hervida si no se cortara , disolvemos hasta que no haya grumos , luego le agregas la esencia del sabor deseado pero esta tiene que ser transparente y el azúcar a gusto.acuerdense que el sabor del azúcar baja cuando esta en el frió listo reservamos.
nota:

mas referencias de la gelatina floral en los pots de gelatina que coloque antes.

FELIZ CUMPLEAÑOS HERMANITA LINDA

glitter-graphics.com

Un feliz cumpleaños a mi hermana querida rosario te quiero mucho y que el señor te bendiga siempre aunque no estemos juntas en estos momentos se que estoy en tu corazon la distancia no nos separa mas bien nos une mas solo recuerda que te amamos mucho hermanita linda tus sobrinos tu cuñado y yo tu hermana te deseamos lo mejor del mundo.
los 40 es la mejor edad de la mujer nos ponemos mas lindas jajjajajjaj
fel;icidades ydisfruta de este mariachi que cuando eramos niñas nonos perdiamos un solo programa de el.
besitos y felicidades

PANCITOS DE ANIS

PANCITOS DE ANIS
Hoy prepare estos pancitos de anís que están muy ricos y la verdad no son nada difíciles la receta simple y sobre todo que calientitos son deliciosos, en casa para variar se los comen como si nada parece que nunca hubieran comido pan será que lo que se hace en casa es mas delicioso.No las aburro con tantas palabras y ahora les dejo la receta.

Ingredientes:
Levadura en grano 30 gramos
Azúcar 100 gramos
1 cucharadita de sal
100 gramos de manteca
2 huevos
250 CC de agua con
1 cucharadita de anís en grano
Harina todo uso 650 gramos
Harina para espolvorear cantidad necesaria
Preparación:
Disolver la levadura en agua tibia junto con 1 cucharadita de azúcar, luego vamos a dejar que fermente por 10 a 15 minutos. Luego colocar en un bol la harina, el resto del azúcar, la sal, la manteca a temperatura ambiente y el anís la vamos a unir con las yemas de los dedos hasta formar grumos luego hacemos un hueco en el centro y colocamos los huevos y la levadura fermentada mezclar bien hasta forma una masa homogénea tapar y dejar reposar hasta que la masa duplique su volumen, cuando haya duplicado su volumen vamos a enharinar la mesa y ahí colocaremos la masa dándole golpecitos para sacarle el aire amasamos y formamos los pancitos colocarlos en una fuente para hornear separados uno de otros y dejarlos reposar 20 minutos mas luego colocar sobre ellos 2 cucharaditas de leche mezclados con yema de huevo para darle color.
Hornear por 15 minutos a 300 grados Fahrenheit o hasta que estén doraditos apenas.

CHESSECAKE DE CHOCOLATE

Ayer a sido un día muy atareado con mucho trabajo y por tanto no podía entrar a la Internet , cuando llegue del trabajo me dio unas ganas de comer un chessecake pero no clásico si no de chocolate y bueno me puse hacerlo no hubo nadie quien no quisiera que lo hiciera así que andando que el tiempo es oro y así me puse hacerlo quedo muy rico suave , y tierno con un saborsito muy agradable al paladar ,así que ahora les dejo esta receta que esta muy buena y que de seguro les gustara.

ingredientes :

queso philadelphia 2 paquetes de 8 oz cada uno

3 huevos

1 taza de azúcar

crema de leche 2 tazas

1 cucharadita de esencia de vainilla

mantequilla 100 gramos

chocolate dulce derretido en baño maría 300 gramos ( pueden usar chocolate semi dulce, semi amargo o el de su agrado )

maicena 2 cucharadas colmadas (fécula de maíz )

masa de galletas:

180 gramos de galletas oreo

3/4 de barra de mantequilla derretida

1 cucharadita de azúcar

preparación:

moler las galletas oreo en el procesador de alimentos hasta que se haga polvo , también lo pueden moler en una licuadora , mezclar con la margarina o mantequilla derretida y azúcar colocar en el molde de desarmable. presionar y hornear por 15 minutos a temperatura 350 grados farenheit.dejar enfriar.colocar en el horno una asadera o fuente con capacidad para colocar agua y hervir a fuego lento . el agua debe llegar solo hasta la mitad de la asadera y en esta debe caber el molde desarmable de chessecake de 10 pulgadas. de diámetro.batir el queso philadelphia una vez que lo veamos bien cremoso sin grumos le vamos agregar los huevos 1 a 1 dándole espacio a que se integren luego le agregamos el azúcar , la vainilla , la crema de leche , el chocolate derretido en baño maria , la margarina y la s 2 cucharadas de maicena colmadas , una vez que lo vemos bien cremoso apagamos la batidora .una vez horneada la base de galletas y este fría vamos a cubrir el molde por la parte de abajo con papel platina, verter la crema y hornear por 1 hora en baño maría hasta que el chessecake este casi cocido , no dorado 300 grados farenheit , debe moverse un poquito , dejar el chessecake en el horno una vez pasado la hora con la puerta abierta y dejar enfriar ahi luego llevar al refrigerador por unas horas hasta que tome buen cuerpo.desmoldar y cortar el primer trozo con un cuchillo muy caliente y seco .servir acompañado con salsa de frambuesas y salsa de vainilla.

TURRON DE DOÑA PEPA

El turrón de doña pepa es un dulce tradicional peruano y se relaciona con la festividad del señor de los milagros.
Cuenta la historia que una Sra. Josefa marranillo, mas conocida como doña pepa , era esclava del valle de cañete en la época colonial la cual era una cocinera excelente.
Debido a unos problemas de salud ella empezó a sentir una parálisis en las articulaciones que le impedían realizar sus labores diarias, entonces se encomendó al señor de pachamamilla que la sanara de esta enfermedad.
Sus oraciones fueron escuchadas y entonces en agradecimiento del maravilloso milagro , cuando supo de la salida del señor de pachamilla , ya se encontraba parada en una esquina con una tabla y entre sus manos tenia un turrón y se lo ofreció al señor con mucha fe y agradecimiento por su milagro de haber sido curada.cuando ella regreso a cañete contó que el señor le movió la cabeza y con una sonrisa le agradeció y bendijo el presente.asi Josefa se propuso venir a todas las fiestas y celebraciones del señor de los milagros y así mismo lo hizo su hija y la hija de su hija y así que este delicioso turrón viene desde hace muchísimos años de tradición en tradición .
Mi madre solía hacerlo pero como esta delicada no lo podrá hacer este año para la familia así que coloco la que hizo el año pasado. Este turron lo hizo mi mama el año pasado para la casa

Ingredientes para la masa:
1 kilo de harina preparada
8 yemas
¼ de manteca
¼ mantequilla
1 taza de agua con 1 cucharadita de anís concentrado
1 cucharadita de ajonjolí molido
1/3 taza de leche polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
Miel
1 bola de chancaca o panela o raspadura
½ taza de agua
Cáscara de naranja
Membrillo 1
6 clavos de olor
Preparación:
Cernir todos los ingredientes secos luego agregar la manteca y la mantequilla vamos uniendo la masa luego le agregamos las yemas de los huevos y el agua de anís concentrado y amasamos hasta obtener una masa suave.
Formar palitos de 1 cm de ancho por 18 cm de largo eso es a su elección según el tamaño que lo hagan, colocarlos en una lata enmantequillada separados uno de otros y hornear a 350 grados Fahrenheit por 25 minutos hasta que estén doraditos ligeramente.dejar enfriar.
Miel
Hervir todos los ingredientes juntos por 40 minutos a fuego lento hasta obtener punto de bola blanda la miel tiene que quedar espesita y a la vez ver que se haga chiclosa no liquida.
Armado del turrón:
Colocar en una fuente una capa de rollos de masa de turrón y rociar sobre ellos la miel luego colocar sobre eso otra capa de rollos en forma contraria y volver a colocar la miel, hacer una tercera capa, terminamos colocando abundante miel y sobre ella grageas de colores.

TURRON DE DOÑA PEPA

Aqui les dejo este video del tradicional dulce turron de doña pepa que se consume mucho en el mes de octubre en la celebracion del señor de los milagros.






y aqui el señor de los milagros

POLLO CANTONES

POLLO CANTONES
Esta receta esta cambiada el nombre ya que su verdadero nombre es costillar cantones hecho por Milena del blog de déjame cocinarte una receta fantástica como no tenia cerdo utilice pechuga de pollo y vaya que quedo delicioso es una de las recetas mas ricas la combinación de los sabores dulces agrios salado es magnifica en Perú se come mucho la comida china y es tan rica tanto por el sabor como por el contenido que llevan.
Le agradezco a milena por colocar esta receta en su blog ya que fue el almuerzo de ayer en casa, acabaron con todo tuve que preparar doble receta ya que la que milena nos coloco es para dos personas y nosotros somos 4 mis hijos encantados pero mi marido mas que feliz ya que esta receta le encanto.
Bueno no hablo mas y aquí la receta de milena

Ingredientes:
250 gramos de carne de cerdo (pulpa, lomo, aguja o bondiola)yo use pechuga de pollo
¾ taza de azúcar
1 taza de vinagre de arroz o manzana
1 taza de zumo de jugo de piña
4 rodajas de piña en conserva
1 taza de fécula de patata (chuno) o maíz (maicena)
½ vaso de agua
1 nuez de jengibre fresco (kion)
2 huevos
Sal, pimienta.
Aceite de girasol para freír
Preparación:
Cortar el cerdo (yo use pechugas de pollo) del tamaño de un bocado y aderézalo con la sal y pimienta luego resérvalo.
En una sartén u olla de gran capacidad derrite el azúcar a fuego lento llévala hasta que tome punto de caramelo, luego agrégale el vinagre con cuidado para que no se vayan a quemar y esperemos a que se unan bien, vierte enseguida el zumo de jugo de piña y el jengibre cortado finamente, luego continua cocinando lo por 10 minutos aproximadamente, luego agrega una cucharada de fécula disuelta en ½ vaso de agua
Yo le agregue una cucharadita de Ketchup para darle un poco mas de color el sabor quedo igual no le vario en nada, luego seguimos moviendo y veremos que va a espesar, cuando la veamos espesita le agregamos la piña cortada en trozos luego baje el calor de la cocina y lo coloque en temperatura baja para luego poder echar el pollo.
En una sartén amplia colocaremos abundante aceite esto es para que se fría bien el pollo además este debe estar bien caliente .batimos los huevos y reservamos luego colocamos la fécula en un plato para que el pollo quede bien empanizado ., entonces pasamos el pollo por la fécula luego por el huevo y luego otra vez por la fécula así lo vamos a freír de a pocos para que no se haga agua el aceite , luego escurrirlo bien para al final agregarlo a la salsa preparada y se impregnen del sabor de la salsa de piña servir inmediatamente y comer solo o acompañado de un rico arroz blanco como lo hice yo o de cualquier comida china como en este caso puede ser un delicioso arroz chaufa o un tallarín saltado hay que delicia