PIONONO

PIONONO
El pionono es una base de biscocho esponjoso que se adapta tanto para preparaciones dulces como saladas, imagínense una base de pionono con helado, o con dulce de leche rico verdad, pero imagínense mas en un palto salado como relleno con jamón waooooo delicioso.entonces ahora les presento la receta base para un pionono o brazo de reina ya que es conocido con otros nombres también para que nos sirva de alternativa para nuestras comidas o postres

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Ingredientes:
6 huevos (separar las claras de las yemas)
6 cucharaditas de harina
6 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de pisco o el licor de su preferencia
Papel manteca o cera
Fuente o lata de hornear plana para la masa
Azúcar glas o impalpable para decorar
Relleno
Dulce de leche o manjar blanco
En esta ocasión lo hice de dulce de leche pero podemos hacerlo de lo que mas nos guste como crema de chocolate, crema de menta, crema de maracuyá, crema moka, crema de fresas, con jamón con queso e infinidad de rellenos que podamos imaginar.
Preparación:
Batir las claras a punto nieve junto con las 6 cucharaditas de azúcar, una vez que estén bien elevadas colocamos las yemas de los huevos 1 a 1 despacio con cuidado de no bajar la preparación de las claras, luego agregamos la esencia de vainilla y la de pisco al final agregamos la harina una por una y en la ultima dejar de batir.
Apagar la batidora y con una espátula vamos a mezclar lo que no se haya unido en forma envolvente, colocar el papel manteca en la lata y vaciar la preparación llevar a horno medio 300 grados Fahrenheit por 10minutos.
Listo desmoldar y enrollarlo con un paño húmedo para que no se reseque, luego cuando este frío desenrollarlo y colocarle el dulce de leche si gustan pueden colocarle algún almíbar o licor de su preferencia para sentirlo mas húmedo enrollarlo nuevamente y espolvorear azúcar glas, o decorarlo a gusto.